Kala Namak sel noir granulé 2–5 mm du Pakistan

Description du produit

Découvrez le Kala Namak sous forme de sel noir grossier issu d’un sel gemme pakistanais, que Biova propose en granulés de 2 à 5 mm. Les cristaux brun‑violet se distinguent par leur couleur sombre et un parfum rappelant fortement l’œuf dur.

Le traitement traditionnel avec la plante Salsola Stocksii crée des composés soufrés naturels, responsables de cet arôme caractéristique. Ce sel noir granulé se dissout lentement, se dose facilement et convient parfaitement aux moulins à épices, aux mélanges et à une utilisation professionnelle en vrac.

En cuisine végétalienne et végétarienne, le Kala Namak est utilisé pour donner une saveur d’œuf authentique aux brouillades de tofu, omelettes de pois chiches et autres préparations végétales de type « œuf ». Vous complétez ainsi votre assortiment avec un sel aromatique polyvalent de Biova, qui enrichit les plats sur le plan sensoriel et leur apporte une note marquée.

Origine

Ce sel noir indien provient du Pakistan, une région aux gisements de sel gemme stables et riches en minéraux. Des lots sélectionnés sont préparés pour Biova et transformés en ce sel aromatique spécifique.

Culture / Fabrication / Récolte

La base est un sel cristallin naturel, traditionnellement cuit avec la plante Salsola Stocksii. Après chauffage, le sel est séché, grossièrement concassé puis soigneusement tamisé pour obtenir une granulométrie de 2 à 5 mm.

Caractéristiques particulières

Ce Kala Namak se caractérise par sa teneur en sulfure d’hydrogène et en fer, qui lui confèrent sa couleur sombre et son odeur prononcée. Contrairement au sel de table, il est utilisé spécifiquement comme sel aromatique pour apporter une note soufrée typique.

Différences d’origine et de transformation

Selon la zone d’origine et la durée de transformation, les nuances de couleur varient du brun au violet et l’intensité de l’arôme change. Le sel noir pakistanais sélectionné par Biova offre un équilibre harmonieux entre une salinité douce et une note soufrée bien présente.

Goût & odeur

Au nez, ce sel rappelle nettement l’œuf dur, en raison de ses composés soufrés naturels. En bouche, il associe une salinité modérée à une note soufrée marquée, légèrement fumée, et agit comme un condiment très puissant même à faible dose.

Suggestions d’utilisation

• Pour assaisonner les préparations végétaliennes façon œufs brouillés, le tofu scramble et les omelettes de pois chiches
• Comme épice pour salades de fruits, chutneys, chaats et raitas dans la cuisine indienne
• Pour les plats de légumes, fruits exotiques, boissons, long drinks et mélanges d’épices au moulin

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Pakistan
• Granulométrie : granulés 2–5 mm, gros, granulé / concassé
• Couleur : brun à violet, typique du sel noir