Kala Namak sel noir granulé 2–5 mm

Description du produit

Découvrez le Kala Namak sous forme de sel noir grossier issu de sel gemme pakistanais, que Biova propose en granulés de 2 à 5 mm. Ses cristaux brun violacé se distinguent par leur couleur sombre et un parfum rappelant fortement l’œuf dur.

La transformation traditionnelle avec la plante Salsola Stocksii génère des composés soufrés naturels responsables de son arôme caractéristique. Ce sel noir granulé fond lentement, se dose facilement et est idéal pour les moulins à sel, les mélanges d’épices et un usage professionnel.

En cuisine végétalienne et végétarienne, le Kala Namak permet de donner une saveur d’œuf authentique aux brouillades de tofu, omelettes de pois chiches et autres préparations végétales « façon œuf ». Il complète ainsi votre assortiment avec un sel aromatique polyvalent signé Biova, qui enrichit le profil sensoriel des plats et leur apporte une note marquée.

Origine

Ce sel noir indien provient du Pakistan, une région connue pour ses gisements stables de sel gemme riche en minéraux. Des lots soigneusement sélectionnés sont préparés pour Biova et transformés en ce sel aromatique spécifique.

Culture / Fabrication / Récolte

La base est un sel cristallin naturel, traditionnellement cuit avec la plante Salsola Stocksii. Après chauffage, le sel est séché, grossièrement concassé puis tamisé avec soin pour obtenir une granulométrie de 2 à 5 mm.

Caractéristiques particulières

Ce Kala Namak se distingue par sa teneur en sulfure d’hydrogène et en fer, qui lui confèrent sa couleur sombre et son odeur prononcée. Contrairement au sel de table, il est utilisé spécifiquement comme sel aromatique pour apporter une note soufrée caractéristique.

Variations selon l’origine et le procédé

Selon la zone d’origine et la durée de transformation, les nuances de couleur varient du brun au violet et l’intensité de l’arôme peut changer. Le sel noir pakistanais sélectionné par Biova offre un équilibre harmonieux entre une salinité douce et une note soufrée bien présente.

Goût & odeur

Au nez, ce sel rappelle nettement l’odeur d’œufs durs, due aux composés soufrés naturels. En bouche, il associe une salinité modérée à une note soufrée marquée, légèrement fumée, et agit comme un condiment très puissant même à faible dose.

Utilisations possibles

• Pour assaisonner les brouillades végétales façon œuf, tofu scramble et omelettes de pois chiches
• Comme épice pour salades de fruits, chutneys, chaats et raitas dans la cuisine indienne
• Pour les plats de légumes, fruits exotiques, boissons, long drinks et mélanges d’épices au moulin

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Pakistan
• Granulométrie : granulés 2–5 mm, gros, granulé / concassé
• Couleur : brun à violet, typique du sel noir