Kirschbaum Rauchsalz | fein | 0,5-2,0mm

De quoi s’agit‑il / Description du produit

Le sel fumé au bois de cerisier associe un sel de mer danois à un arôme fumé finement équilibré provenant de bois de cerisier. Ce sel fumé brun, finement granulé, avec une granulométrie de 0,5 à 2,0 mm, se dose facilement et se répartit de manière homogène sur les plats. Vous donnez ainsi à vos préparations une authentique note de grill et de barbecue, sans avoir besoin de fumoir ni de charbon de bois.

Grâce à un fumage en douceur sur un bois de cerisier soigneusement sélectionné, se développe un arôme fumé doux, légèrement fruité, qui ne domine pas les mets. Sa structure granulée rend le sel stable au stockage, facile à saupoudrer et idéal comme marchandise en vrac pour la restauration, le food‑service et la transformation. Biova veille à une qualité constante et à une intensité de fumée reproductible.

En cuisine créative, ce sel fumé offre de nombreuses possibilités d’utilisation – de la viande grillée et du poisson aux légumes, jusqu’aux plats véganes. Utilisez‑le comme sel de finition directement à table ou pour sublimer marinades, rubs et sauces. Vous intégrez ainsi le sel fumé au bois de cerisier de Biova de manière flexible dans votre quotidien culinaire et créez des accents fumés ciblés.

Origine

Le sel de mer utilisé provient du Danemark, où il est extrait et transformé selon des standards de qualité établis. Le climat tempéré et les installations modernes garantissent des propriétés de produit constantes et une qualité fiable, particulièrement importante pour les marchandises en vrac.

Culture / Fabrication / Récolte

Après l’extraction, le sel de mer est soigneusement séché puis granulé à la granulométrie souhaitée de 0,5 à 2,0 mm. Il est ensuite fumé en douceur sur du bois de cerisier jusqu’à ce que la couleur et l’arôme soient harmonieusement développés. La production se fait par lots afin de garantir une maîtrise contrôlée du fumage et un profil gustatif constant.

Particularités

Ses caractéristiques sont une granulométrie fine, une coloration brune obtenue exclusivement par le processus de fumage et un arôme fumé équilibré. Aucun colorant supplémentaire ni arôme artificiel n’est utilisé. En tant que sel fumé granulé, ce produit convient particulièrement aux fabricants de produits fins, aux mélanges d’épices, à la restauration et à tous les utilisateurs recherchant un sel de grill fiable en vrac.

Différences d’origine et de transformation

Comparé aux sels fumés au hêtre ou au hickory, le bois de cerisier offre une note fumée plus douce et légèrement sucrée. La production danoise accorde une grande importance au contrôle des durées de fumage et de la température, ce qui permet de stabiliser la couleur, l’odeur et l’intensité. Les différences de type de bois, de durée de fumage et de type de sel influencent directement la perception sensorielle et l’aspect du produit fini.

Goût & odeur

Sur le plan sensoriel, ce sel fumé séduit par un arôme fumé net mais non envahissant, rappelant des spécialités BBQ délicatement cuites. Le goût est clairement salé, avec une note douce et légèrement fruitée de bois de cerisier. Au nez, il présente un ton fumé marqué, qui confère aux plats, même en petites quantités, une note caractéristique de grill et de fumage.

Applications possibles

• Pour assaisonner viandes grillées, poisson et légumes et obtenir un arôme BBQ authentique
• Comme sel de finition pour burgers, pommes de terre au four, ragoûts et plats véganes
• Pour marinades, rubs, dips et sauces dans la cuisine créative aux épices Biova

Spécification du produit

• Pays d’origine : Danemark
• Granulométrie : 0,5–2,0 mm, finement granulé
• Couleur : Brun
• Type de sel : Sel fumé, fumé au bois de cerisier
• Poids par unité : env. 1,05 kg de marchandise en vrac