Kirschbaum Rauchsalz | fein | 0,5-2,0mm

De quoi s’agit-il / Description du produit

Ce sel fumé au bois de cerisier de Biova associe un sel de mer fin à l’arôme intense d’une fumée passée sur du bois de cerisier. Ce sel brun, finement granulé, provenant du Danemark, présente une granulométrie de 0,5–2,0 mm, ce qui permet un dosage particulièrement homogène. Il est idéal pour donner aux plats un authentique arôme fumé – sans barbecue ni smoker.

Grâce au fumage en douceur sur bois de cerisier, le sel fumé obtient sa couleur caractéristique et une saveur fumée harmonieuse, non envahissante. Biova mise sur des matières premières soigneusement sélectionnées et une transformation contrôlée, ce qui rend cet assaisonnement intéressant aussi bien pour la cuisine créative que pour la restauration professionnelle. Sa structure granulée rend en outre le produit facile à saupoudrer et stable au stockage.

Dans la cuisine moderne, le sel fumé au bois de cerisier offre de nombreuses possibilités d’utilisation, des plats de grillades copieux jusqu’aux mets véganes auxquels on souhaite apporter un puissant arôme BBQ. Utilisez ce sel comme sel de finition directement à table ou pour assaisonner marinades, rubs et sauces. Vous intégrez ainsi le sel fumé de Biova de manière flexible dans votre quotidien culinaire et créez des accents aromatiques ciblés.

Origine

Le sel utilisé provient du Danemark, où il est extrait et transformé dans des conditions contrôlées. Le climat tempéré et les standards de production établis contribuent à une qualité constamment élevée. Cette origine garantit des chaînes d’approvisionnement fiables et des caractéristiques de produit constantes.

Culture / Production / Récolte

La base du sel fumé au bois de cerisier est un sel de mer de haute qualité, qui est séché après l’extraction puis granulé à la granulométrie souhaitée de 0,5–2,0 mm. Le sel est ensuite délicatement fumé à la fumée de bois de cerisier jusqu’à ce qu’il obtienne son arôme typique et sa coloration brune. La production se fait par lots afin de garantir une intensité de fumée homogène.

Particularités

Ce qui caractérise ce sel fumé, c’est la combinaison d’une granulométrie fine et d’un arôme fumé intense mais équilibré. La couleur brune résulte exclusivement du processus de fumage, sans colorants ajoutés. En tant que marchandise en vrac, ce produit convient particulièrement aux transformateurs, fabricants de produits fins et établissements de restauration qui ont besoin d’un sel fumé fiable en grandes quantités.

Différences d’origine et de transformation

Comparé aux sels fumés d’autres régions ou fumés avec d’autres bois, le sel fumé au bois de cerisier se distingue par une note fumée plutôt douce et légèrement fruitée. La production danoise accorde une grande importance à une maîtrise contrôlée de la fumée, ce qui permet d’obtenir un profil de goût constant. Les différences de type de bois et de durée de fumage influencent directement l’intensité, la couleur et l’odeur du sel.

Goût & Odeur

Sur le plan sensoriel, ce sel fumé séduit par un arôme fumé net mais harmonieux, qui rappelle des grillades cuites en douceur. Le goût est salé avec une note douce et légèrement sucrée de bois de cerisier. Au nez, il présente un ton fumé marqué, qui confère aux plats, même en petites quantités, un caractère BBQ prononcé.

Applications possibles

• Pour assaisonner viandes grillées, poissons et légumes afin d’obtenir un authentique arôme BBQ
• Comme sel de finition pour burgers, pommes de terre au four, ragoûts et plats véganes
• Pour marinades, rubs, dips et sauces dans la cuisine créative aux épices Biova

Spécification du produit

• Pays d’origine : Danemark
• Granulométrie : 0,5–2,0 mm, finement granulé
• Couleur : Brun
• Type de sel : Sel fumé, fumé au bois de cerisier
• Poids par unité : env. 1,05 kg par kg de marchandise en vrac