Lemon myrtle bio moulue – poudre de myrte citronnée

Description du produit

La lemon myrtle bio de Biova est une épice d’agrumes finement moulue en provenance d’Australie, au parfum de citron intensément frais. Cette poudre verdâtre, fine et légèrement floconneuse, issue des feuilles de myrte citronnée, apporte aux plats une note d’agrume nette et naturelle.

Grâce à sa forte teneur en huiles essentielles, cette épice d’agrumes biologique compte parmi les assaisonnements citronnés les plus aromatiques en cuisine. Biova mise sur un séchage en douceur et une mouture fine afin d’obtenir une poudre homogène, facile à doser, idéale en vrac pour la restauration et l’industrie agroalimentaire.

En cuisine, la myrte citronnée se montre extrêmement polyvalente et convient aussi bien aux préparations salées que sucrées, ainsi qu’aux boissons. De petites quantités suffisent pour sublimer marinades, mélanges d’épices ou sels aromatisés d’une note citronnée marquée, vive et pétillante.

Origine

La myrte citronnée provient d’Australie, où elle pousse sur des sols sableux et pierreux à proximité de forêts tropicales humides subtropicales. Le climat chaud et humide favorise un arôme de citron particulièrement pur et intense, que Biova garantit par une sélection rigoureuse des matières premières.

Culture / Production / Récolte

Les arbustes persistants sont cultivés de manière durable et régulièrement taillés afin d’obtenir de jeunes feuilles très aromatiques. Après la récolte, celles-ci sont séchées délicatement puis finement moulues, ce qui donne une poudre homogène, finement floconneuse, parfaitement adaptée à la transformation en vrac.

Caractéristiques particulières

La forte proportion d’arômes naturels de citron fait de la myrte citronnée l’une des épices d’agrumes les plus intenses. Comparée au zeste de citron classique, l’épice Biova offre un arôme plus pur, plus frais en bouche, avec un dosage moindre, et sa granulométrie fine permet une incorporation optimale dans les mélanges d’épices et les marinades.

Spécificités d’origine et de transformation

La myrte citronnée australienne fait figure de référence, car les conditions de culture y donnent des feuilles particulièrement aromatiques. Chez Biova, le séchage doux et la mouture fine se distinguent des versions grossièrement coupées et garantissent une libération rapide et homogène des arômes dans les préparations liquides comme sèches.

Goût & parfum

Son profil aromatique est intensément citronné, frais et limpide, avec de subtiles notes d’eucalyptus et une légère touche camphrée. En bouche, la myrte citronnée est vive et tonique, sans l’acidité du citron frais, ce qui permet de parfumer nettement plats et boissons avec de très petites quantités.

Suggestions d’utilisation

• Assaisonnement des plats de poisson, fruits de mer et volaille juste avant le service.
• Pour desserts, pâtisseries, crèmes, glaces et salades de fruits à la note d’agrume nette.
• Pour aromatiser boissons, sirops, limonades ainsi que sels aromatisés et mélanges d’épices.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Australie
• Granulométrie : fine / floconneuse, moulue
• Couleur : verte
• Conditionnement : sachet 1,05 kg (vrac)