Livèche racine bio moulue 1,05 kg vrac

Description du produit

La racine de livèche issue de l’agriculture biologique bulgare est délicatement séchée chez Biova puis moulue en une poudre de racine fine à floconneuse, de couleur brun‑verdâtre. Cette épice aromatique, aussi appelée herbe Maggi, rappelle les bouillons classiques et apporte à votre cuisine une note corsée, relevée, avec une touche de céleri.

Grâce au soin apporté à la transformation chez Biova, l’arôme intense de la racine de livèche est préservé au mieux. La granulométrie régulière facilite le dosage du conditionnement vrac de 1,05 kg et garantit une répartition homogène dans les bouillons, sauces et mélanges d’épices.

Dans les soupes, ragoûts, bouillons de légumes ou sauces riches, cette épice de racine moulue apporte une base aromatique ronde et pleine. La poudre de livèche s’utilise aussi très facilement dans les bouillons végétaux, les préparations instantanées ainsi que dans les plats à base de pommes de terre et de légumes.

Origine

La racine de livèche biologique provient de Bulgarie, où le climat tempéré et les sols riches en nutriments favorisent le développement d’ombellifères aromatiques à forte puissance aromatique. La culture en agriculture biologique contrôlée garantit à Biova une qualité de matière première constante.

Culture / Transformation / Récolte

Les plantes sont cultivées en agriculture biologique et récoltées à pleine maturité, lorsque les racines ont développé tout leur arôme. Après un nettoyage minutieux, elles sont délicatement séchées puis moulues en une poudre de racine fine à floconneuse, adaptée aux conditionnements vrac pour la restauration.

Caractéristiques

Sa granulométrie fine / floconneuse, bien fluide, se disperse rapidement dans les liquides et permet une diffusion homogène des arômes. La couleur brun‑verdâtre est typique de la racine de livèche séchée et témoigne de la transformation en douceur réalisée par Biova.

Variations selon l’origine et la transformation

Selon le pays d’origine, l’arôme de la livèche peut varier ; les qualités bulgares sont réputées pour leur intensité aromatique marquée et relevée. Par rapport à des morceaux plus grossiers, la mouture fine permet une libération plus rapide des arômes et une répartition homogène dans le produit fini.

Goût & odeur

Sur le plan sensoriel, la poudre présente un goût corsé et épicé, rappelant le céleri et l’assaisonnement Maggi. L’odeur est intense, herbacée et légèrement terreuse, de sorte que de petites quantités suffisent pour parfumer nettement bouillons, sauces et plats de légumes.

Applications possibles

• Comme épice de base pour soupes, ragoûts et bouillons de légumes en restauration collective et ateliers de production.
• Pour relever sauces, ragoûts, plats mijotés ainsi que préparations à base de pommes de terre et de légumes.
• Pour la fabrication de bouillons végétaux, de bouillons instantanés et de mélanges d’épices personnalisés.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Bulgarie
• Granulométrie : Fine / floconneuse
• Couleur : Brun, verdâtre