Macis bio moulu (fleur de muscade) orange, vrac

Description du produit

Le macis bio, également appelé fleur de muscade, provient de l’arille délicat qui entoure la noix de muscade. Pour Biova, il est transformé au Sri Lanka en une poudre orange finement et régulièrement moulue. Son arôme chaud, épicé et légèrement sucré est idéal pour un usage professionnel en vrac en cuisine, en atelier de fabrication et dans l’industrie alimentaire.

Un séchage soigneux et une mouture douce préservent largement le profil typique de parfum et de goût, ce qui vous garantit une qualité Biova constante avec une granulométrie homogène. Sa texture fine permet un dosage précis et une répartition uniforme dans les sauces, les pâtes et les mélanges d’épices.

Au quotidien, la fleur de muscade moulue relève les plats de pommes de terre, les soupes veloutées, les sauces claires, les poêlées de légumes ainsi que les préparations à base de viande et de poisson. Le macis bio apporte également une touche subtile aux produits de boulangerie, desserts et boissons chaudes, et s’intègre facilement dans des recettes d’assaisonnements personnalisées.

Origine

Les muscadiers destinés à ce macis bio poussent au Sri Lanka, sous un climat tropical à forte humidité et sur des sols riches en nutriments. Ces conditions favorisent un profil aromatique complexe, alliant épices équilibrées et douceurs fines.

Culture / Production / Récolte

Les fruits du muscadier sont récoltés à la main dès qu’ils sont pleinement mûrs, lorsqu’ils s’ouvrent et laissent apparaître l’arille orange. Celui-ci est délicatement détaché, séché en douceur puis moulu en une poudre fine, adaptée aux exigences du vrac Biova.

Caractéristiques particulières

Comparé à la noix de muscade, le macis est plus doux en intensité tout en étant plus complexe, ce qui en fait un ingrédient très apprécié pour les sauces raffinées, les desserts et les produits de boulangerie. Sous forme moulue et orange, il se mélange facilement et assure un assaisonnement homogène dans les préparations liquides comme solides.

Spécificités d’origine et de transformation

Le macis du Sri Lanka est réputé pour sa note chaude, légèrement sucrée, et son profil aromatique harmonieux. Un séchage méticuleux et un degré de mouture précisément défini déterminent la finesse de la poudre et l’intensité de l’arôme, permettant à Biova de proposer un profil de goût stable et facilement standardisable.

Goût & odeur

La fleur de muscade moulue dégage un parfum chaud, épicé et discrètement sucré, avec de fines nuances résineuses et légèrement citronnées. En bouche, elle offre un équilibre entre notes épicées et légèrement noisettées, plus rond et moins piquant que la noix de muscade classique.

Applications possibles

• Assaisonnement de purée de pommes de terre, gratins de légumes et soupes crémeuses en restauration collective et en ateliers de fabrication.
• Pour les sauces claires, plats à la crème, poêlées de légumes ainsi que marinades pour viande et poisson.
• Dans les produits de boulangerie, desserts, riz au lait et boissons chaudes comme le chai, le lait épicé ou le punch d’hiver.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Sri Lanka
• Granulométrie : moulu
• Couleur : orange
• Type de produit : Aliment / épice, vrac
• Poids par unité : sachet de 1,05 kg