Madras Curry bio | mélange d´épices

De quoi s’agit‑il / Description du produit

Le Curry Madras bio est un mélange d’épices aromatique, d’un jaune vif, pour une cuisine d’inspiration indienne. L’association de piment, curcuma, cumin et d’autres épices bio est équilibrée chez Biova en Allemagne selon la méthode classique Madras. Vous obtenez ainsi un mélange de curry moyennement relevé et harmonieux, qui valorise visuellement et gustativement de nombreux plats.

Le mélange est composé d’ingrédients bio soigneusement sélectionnés, délicatement séchés puis moulus fin à floconneux. Le curry se répartit ainsi de manière homogène dans les sauces, ragoûts et marinades et peut être dosé avec précision – idéal également en vrac pour la restauration et les manufactures. Biova mise sur une recette constante, un contrôle qualité fiable et l’absence d’additifs superflus.

Dans les currys crémeux, les plats poêlés épicés ou les préparations aromatiques à base de riz et de légumes, le Curry Madras bio déploie pleinement ses atouts. Utilisez ce mélange d’épices pour les marinades de grillades, les dips ou pour sublimer soupes et dal lorsque vous souhaitez une saveur authentique en un clin d’œil. À chaque cuillerée, vous apportez ainsi un morceau de culture culinaire d’Inde du Sud dans votre cuisine et profitez de la flexibilité du vrac Biova.

Origine

Les mélanges de curry Madras trouvent leur origine dans la cuisine du sud de l’Inde et ont été adaptés au goût européen. Les matières premières utilisées pour cette épice bio proviennent de régions de culture chaudes, en partie tropicales, offrant des conditions idéales pour le piment, le curcuma et la coriandre. Le curry est ensuite transformé et mélangé en Allemagne selon les standards de qualité Biova.

Culture / Fabrication / Récolte

Le piment, le curcuma, le cumin, la coriandre et les autres épices sont cultivés en plein champ et récoltés à maturité optimale. Après un séchage en douceur, tous les composants sont moulus séparément puis combinés, selon une recette définie, en un mélange d’épices homogène, fin / floconneux. Le conditionnement en vrac ou en variante EH permet une utilisation efficace dans les grandes cuisines et le secteur professionnel.

Particularités

La caractéristique de ce mélange Biova est l’association des épices classiques du Madras avec la citronnelle et la cannelle, qui apporte une note fraîche, légèrement citronnée et en même temps chaleureuse. La granulométrie fine / floconneuse assure une bonne solubilité dans les liquides et une répartition uniforme sur les aliments à cuire. En tant que produit bio, ce curry est exempt d’exhausteurs de goût, d’antiagglomérants ou d’autres additifs technologiques.

Différences d’origine et de transformation

Selon le pays d’origine des différentes épices, le degré de piquant, la teneur en huiles essentielles et l’intensité de la couleur peuvent légèrement varier. Grâce au procédé de fabrication standardisé et à la recette Biova, le profil sensoriel du Curry Madras reste néanmoins constant et reproductible. Vous obtenez ainsi un mélange d’épices qui peut être utilisé de manière flexible aussi bien pour des plats doux que fortement épicés.

Goût & odeur

Au nez, le mélange se présente chaud et épicé avec des notes marquées de curcuma, de cumin et d’ail, complétées par la cannelle et la citronnelle. En bouche, un piquant de piment agréable et moyennement relevé se marie à des nuances terreuses, légèrement noisettées et fraîches. Le curry soutient la saveur propre des plats sans masquer les autres ingrédients.

Ingrédients

• Piment bio
• Curcuma bio
• Cumin bio
• Coriandre bio
• Graines de cumin noir bio
• Ail bio
• Oignon bio
• Fenugrec bio
• Cannelle bio
• Citronnelle bio

Remarque : contient du fenugrec (légumineuse). Peut être transformé dans des ateliers utilisant également d’autres matières premières allergènes.

Applications possibles

• Assaisonner les currys indiens, dal, plats de légumes et de riz en grande cuisine et à la maison.
• Affiner les marinades pour viande, poisson, tofu ou légumes grillés avec une touche indienne.
• Aromatiser soupes, ragoûts, dips et sauces en restauration et dans les manufactures.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Allemagne (mélange et transformation)
• Granulométrie : fin / floconneux
• Couleur : jaune à jaune‑brun
• Type de produit : mélange d’épices bio, vrac (variantes vrac / EH)
• Poids par unité : env. 1,05 kg par kg
• Unité : kg