Mélange bio Jagdzauber pour gibier

Description du produit

Jagdzauber bio est un mélange d’épices biologique à grosse granulométrie signé Biova, conçu pour parfumer les plats de gibier, la volaille et les ragoûts rustiques. Ce mélange jaune rougeâtre associe des notes chaudes d’épices, la fraîcheur des herbes et la finesse du fleur de sel.

La recette, soigneusement équilibrée à partir d’épices issues de l’agriculture biologique contrôlée, est élaborée en Allemagne selon les standards de qualité Biova, avec un procédé doux. La granulométrie grossière permet une libération lente des arômes, une bonne visibilité sur le produit et un dosage précis en cuisine professionnelle.

En cuisine, le mélange d’épices bio Jagdzauber s’utilise en marinade sèche, à la cuisson ou à la cuisson à la poêle pour le gibier, la volaille et les plats mijotés. Il permet d’obtenir des résultats reproductibles avec un arôme de gibier net, sans devoir stocker une multitude d’épices individuelles.

Origine

Ce mélange d’épices biologique est fabriqué et conditionné en Allemagne. Les épices et herbes utilisées proviennent de cultures écologiques contrôlées dans des régions d’origine sélectionnées.

Culture / Fabrication / Récolte

Les herbes et épices bio sont cultivées selon des directives écologiques, séchées en douceur puis, selon la variété, moulues ou granulées. Elles sont ensuite assemblées en lots définis pour obtenir ce conditionnement en vrac de 1,05 kg.

Caractéristiques particulières

La structure grossière et granulée est caractéristique du mélange bio Jagdzauber de Biova, idéale pour les plats mijotés, marinades et cuissons au four avec libération lente des arômes. Proposé en vrac, ce mélange est particulièrement intéressant pour la restauration, les grands consommateurs et les ateliers de production.

Variations d’origine et de transformation

Selon l’origine du paprika, du poivre ou des herbes, de fines nuances aromatiques peuvent apparaître et apporter encore plus de profondeur au mélange. La recette standardisée de Biova garantit néanmoins un profil gustatif global stable.

Goût & odeur

Au nez dominent des notes chaudes et épicées de paprika, piment de la Jamaïque et clou de girofle, relevées d’une légère fraîcheur herbacée. En bouche, une chaleur poivrée modérée, la rondeur du curcuma, des arômes de tomate et d’oignon se marient à des herbes typiques du gibier comme le thym et la marjolaine.

Ingrédients

• Paprika bio
• Poivre bio
• Oignon bio
• Ail bio
• Fleur de sel
• Curcuma bio
• Piment de la Jamaïque bio
• Tomate bio
• Ciboulette bio
• Livèche bio
• Coriandre bio
• Noix de muscade bio
• Thym bio
• Marjolaine bio
• Clous de girofle bio

Idées d’utilisation

• Assaisonnement et marinade du chevreuil, cerf, sanglier et goulasch de gibier avant mijotage ou rôtissage.
• Base d’assaisonnement pour plats mijotés, ragoûts, ragoûts épais et plats au four en restauration et en cuisine collective.
• Finition de la volaille comme le canard, l’oie ou la dinde, en rub sec ou dans les jus de cuisson et de braisage.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Allemagne
• Granulométrie : granulé / grossier (vrac)
• Couleur : jaune rougeâtre
• Poids par unité : 1,05 kg