Mélange chili grossier fumé, relevé et polyvalent

Description du produit

Ce mélange de chili est un assaisonnement relevé et polyvalent à la granulométrie grossière, qui associe des jalapeños chipotle, de la fleur de sel et des flocons de sel solaires indiens en une préparation d’épices rouge. Dans la manufacture Biova en Allemagne, il devient ainsi un sel de barbecue rustique, avec un piquant agréable et facile à doser.

La recette équilibrée de Biova marie chili, paprika, tomate, ail, poivre de Tellicherry et oignon pour une combinaison harmonieuse de piquant, de sel et de notes grillées. La mouture grossière assure une répartition homogène des arômes et permet un assaisonnement particulièrement maîtrisé.

En cuisine, ce mélange chili se montre très polyvalent, que ce soit pour les viandes grillées, les plats mijotés, les ragoûts ou les légumes au four. Utilisez-le comme rub, base de marinade ou sel de finition pour apporter à vos plats des arômes ciblés de fumée et de grillé.

Origine

Cette préparation d’épices est mélangée et conditionnée en Allemagne selon les standards de qualité Biova. Des variétés sélectionnées de chili et de poivre sont associées à de la fleur de sel et à des flocons de sel solaires indiens.

Culture / Fabrication / Récolte

Les jalapeños sont récoltés à pleine maturité au soleil, séchés en douceur puis fumés au bois pour être transformés en chipotle. Ensuite, tous les composants sont grossièrement moulus ou concassés puis mélangés de façon homogène avec les flocons de sel.

Caractéristiques

Cette composition Biova se distingue par son piquant fumé, son fin sel de mer et sa granulométrie grossière et granuleuse. La couleur rouge provient du chipotle, du paprika et de la tomate, tandis que le piquant reste plus doux et mieux intégré que dans les poudres de chili très fines.

Spécificités d’origine et de transformation

Le chipotle est obtenu à partir de jalapeños qui, après séchage, sont aromatisés par fumage et développent ainsi un profil doux et fumé. En combinaison avec les flocons de sel solaires indiens, il en résulte un sel épicé à gros grains, qui se distingue nettement des sels de chili classiques finement moulus.

Goût & arôme

Au nez dominent des notes fumées avec des arômes chauds de paprika et de tomate, complétés par un piquant discret d’ail et d’oignon. En bouche, on retrouve un piquant de chili agréable, enveloppé par la douceur salée des flocons solaires et le caractère épicé du poivre de Tellicherry.

Ingrédients

• Sel (flocons de sel solaires indiens)
• Chili chipotle (22 %)
• Paprika
• Tomates
• Ail
• Poivre de Tellicherry
• Oignons

Utilisations possibles

• Comme rub ou sel de finition pour steaks, côtelettes et autres viandes grillées
• Pour relever les plats mijotés, ragoûts et sauces brunes
• Pour des pommes de terre au four épicées, des légumes rôtis ou des plats à la poêle

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Allemagne (fabrication)
• Granulométrie : granulé / concassé / gros
• Couleur : rouge
• Poids par unité : 1,05 kg en vrac en sachet
• Type de produit : préparation d’épices, gros sel épicé pour grillades