Mélange chili piquant gros, spécial BBQ

Description du produit

Ce mélange chili est un assaisonnement piquant polyvalent à la granulométrie grossière, qui réunit des jalapeños chipotle, de la fleur de sel et des flocons de sel solaires indiens en une préparation d’épices rouge. Dans la manufacture Biova en Allemagne naît ainsi un sel d’épices rustique pour BBQ, à la force bien dosable et agréablement relevée.

La recette équilibrée de Biova associe chili, paprika, tomate, ail, poivre Tellicherry et oignon en un mélange harmonieux de piquant, de sel et de notes grillées. La mouture grossière assure une répartition régulière des arômes et permet un assaisonnement particulièrement maîtrisé.

En cuisine, ce mélange chili se montre très polyvalent, que ce soit pour les viandes grillées, les plats mijotés, les ragoûts ou les légumes au four. Utilisez-le comme rub, base de marinade ou sel de finition pour apporter à vos plats des arômes ciblés de fumée et de grillé.

Origine

Cette préparation d’épices est mélangée et conditionnée en Allemagne selon les standards de qualité Biova. Des variétés sélectionnées de chili et de poivre sont combinées avec de la fleur de sel et des flocons de sel solaires indiens.

Culture / Fabrication / Récolte

Les jalapeños sont récoltés à pleine maturité au soleil, séchés en douceur puis fumés au bois pour être transformés en chipotle. Ensuite, tous les composants sont grossièrement moulus ou concassés puis homogénéisés avec les flocons de sel.

Caractéristiques

Cette création Biova se distingue par son piquant fumé, son fin sel de mer et sa granulométrie grossière et granuleuse. La couleur rouge provient du chipotle, du paprika et de la tomate, tandis que la force du chili est plus douce et mieux intégrée que dans les poudres de chili très fines.

Spécificités d’origine et de transformation

Le chipotle est obtenu à partir de jalapeños qui, après séchage, sont aromatisés à la fumée et développent ainsi un profil doux et fumé. En combinaison avec les flocons de sel solaires indiens, il en résulte un sel d’épices grossier qui se distingue nettement des sels de chili classiques finement moulus.

Goût & odeur

Au nez dominent des notes fumées avec des arômes chauds de paprika et de tomate, complétés par un piquant discret d’ail et d’oignon. En bouche, on retrouve un piquant de chili agréable, porté par des flocons de sel solaires doux-salés et du poivre Tellicherry aromatique.

Ingrédients

• Sel (flocons de sel solaires indiens)
• Chili chipotle (22 %)
• Paprika
• Tomates
• Ail
• Poivre Tellicherry
• Oignons

Utilisations possibles

• Comme rub ou sel de finition pour steaks, côtelettes et autres viandes grillées
• Pour relever les plats mijotés, ragoûts et sauces brunes
• Pour des pommes de terre au four épicées, des légumes rôtis ou des plats à la poêle

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Allemagne (fabrication)
• Granulométrie : granulé / concassé / gros
• Couleur : rouge