Mélange d’épices BBQ coréen bio, granulé

Description du produit

Avec ce mélange d’épices BBQ coréen bio de Biova, vous apportez en cuisine professionnelle ou en atelier de production les arômes typiques du barbecue coréen, sous forme d’un mélange rouge intense à grosse granulométrie. Cette composition associe des épices biologiques sélectionnées pour créer une base harmonieuse, piquante et relevée pour le gril, la poêle et le wok.

Piment, paprika fumé, ail et gingembre se marient au cumin, au cynorrhodon (baies d’églantier), au poivre noir et à la badiane (anis étoilé) pour un profil aromatique complexe, fumé, avec une fine note fruitée. Grâce à la qualité Biova, à une recette standardisée et à une granulométrie définie, le mélange reste particulièrement constant en couleur, en piquant et en arôme.

Il s’utilise comme rub sec pour la viande, les légumes ou les alternatives végétales, comme base de marinades, ainsi que pour l’assaisonnement final de plats au wok ou à la poêle dans le style Korean BBQ. La granulométrie grossière assure une bonne adhérence des épices aux ingrédients et libère tout leur arôme à la cuisson.

Origine

Les épices bio proviennent de cultures certifiées biologiques dans des pays d’origine sélectionnés. En Allemagne, le mélange d’épices Biova est élaboré selon une recette définie pour obtenir une préparation rouge, à grosse granulométrie, conditionnée en vrac.

Culture / Fabrication / Récolte

Après la récolte, les épices brutes sont séchées en douceur, puis, selon l’ingrédient, moulues ou concassées grossièrement avant d’être mélangées en Allemagne pour former un mélange d’épices bio à granulométrie homogène. Un traitement soigneux préserve la couleur, l’arôme et les huiles essentielles.

Caractéristiques

Ce mélange se distingue par un piquant marqué, la note fumée du paprika et la légère douceur fruitée du cynorrhodon (baies d’églantier). La granulométrie grossière offre un aspect visuel attractif sur les pièces à griller, une bonne adhérence et une libération intense des arômes, idéale comme épice de grillade granulée pour les applications en vrac.

Variations selon l’origine et la transformation

Selon le pays d’origine de chaque épice, des variations naturelles de piquant, de couleur et de teneur en huiles essentielles peuvent apparaître. Grâce à la recette Biova standardisée, à des degrés de mouture définis et à un mélange soigneux, on obtient un mélange d’épices rouge, aromatique et d’un piquant équilibré, constant dans le temps.

Goût & odeur

Au nez dominent les notes de paprika fumé, accompagnées d’ail, d’épices chaudes et d’une douceur discrète. En bouche, le piment et le poivre noir apportent un piquant moyen à soutenu, complété par le cumin relevé, la touche fruitée du cynorrhodon (baies d’églantier) ainsi que le gingembre aromatique et la badiane (anis étoilé), dans le pur style Korean BBQ.

Ingrédients

• Piment bio
• Paprika fumé bio (paprika bio, fumée)
• Ail bio
• Cumin bio
• Cynorrhodon bio (baies d’églantier)
• Poivre noir bio
• Gingembre bio
• Badiane bio (anis étoilé)

Utilisations possibles

• Comme marinade sèche (rub) pour bœuf, porc, volaille ou alternatives végétales à griller dans le style Korean BBQ
• Pour assaisonner sauces, dips et marinades destinés aux grillades coréennes, bowls et spécialités BBQ
• Pour relever plats au wok et à la poêle, poêlées de riz ou de légumes avec une note fumée et piquante

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Allemagne (mélange), matières premières de différents pays d’origine
• Granulométrie : granulé / concassé / grossier
• Couleur : rouge