Mélange d’épices bio pour stollen et biscuits de Noël

Description du produit

Le mélange d’épices bio pour stollen de Biova est une composition équilibrée pour la pâtisserie de Noël classique : stollen, mini-stollen et pains aux fruits. Des notes chaudes de cannelle, de clou de girofle et de badiane se marient à des accents frais d’orange, de citron et de lemon myrtle.

Toutes les épices utilisées sont issues de l’agriculture biologique contrôlée et sont transformées en Allemagne en un mélange grossièrement granulé. Vous obtenez ainsi un mélange pour stollen à l’arôme stable, qui se répartit de façon homogène dans la pâte et convient aussi bien aux boulangeries, à la restauration qu’aux utilisateurs privés.

Ce mélange bio pour stollen s’utilise de manière polyvalente dans les stollen, biscuits, desserts d’hiver et boissons chaudes. De petites quantités suffisent déjà pour apporter une saveur Biova régulière, aromatique et typiquement festive.

Origine

Le mélange d’épices est développé, assemblé et conditionné en Allemagne. Biova mise sur des épices biologiques soigneusement sélectionnées, provenant de pays d’origine adaptés, afin de garantir un profil aromatique stable et reproductible.

Culture / Fabrication / Récolte

Des épices individuelles comme la cannelle, le gingembre, la cardamome et la badiane sont délicatement séchées après la récolte puis, selon la variété, moulues ou grossièrement concassées. Elles sont ensuite transformées en Allemagne en un mélange d’épices bio à granulométrie grossière, proposé en vrac et en formats destinés aux consommateurs finaux.

Caractéristiques

La signature de ce mélange réside dans l’association d’épices de Noël classiques avec des notes d’agrumes fraîches et l’aromatique lemon myrtle. La vanille Bourbon, la fève tonka, la noix de muscade et le macis apportent profondeur et douceur épicée, rendant le mélange Biova pour stollen plus complexe que de simples épices de Noël.

Variations selon l’origine et la transformation

Selon l’origine des épices brutes, la force, la douceur et la fraîcheur citronnée peuvent légèrement varier, mais elles sont soigneusement équilibrées lors de l’assemblage. La transformation et le conditionnement centralisés en Allemagne garantissent une granulométrie constante, une qualité homogène et un profil de goût fiable pour les conditionnements en vrac comme pour les formats détail.

Goût & arôme

Au nez dominent les arômes chauds de cannelle, de clou de girofle et de badiane, arrondis par une fine note de vanille. En bouche, les écorces d’orange et de citron se combinent au léger piquant du gingembre et à la touche florale du lemon myrtle, tandis que la noix de muscade, le macis et la fève tonka complètent l’ensemble pour une impression hivernale harmonieuse.

Ingrédients

• Écorces d’orange bio
• Écorces de citron bio
• Gingembre bio
• Lemon myrtle bio
• Vanille Bourbon bio
• Cardamome bio
• Cannelle bio
• Macis bio (fleur de muscade)
• Clous de girofle bio
• Noix de muscade bio
• Fèves tonka bio
• Badiane bio

Information : les fèves tonka contiennent naturellement de la coumarine. Les personnes sensibles à la coumarine doivent tenir compte de la quantité consommée.

Utilisations possibles

• Pour aromatiser stollen, mini-stollen, brioches tressées et pains aux fruits
• Pour les desserts d’hiver comme pommes au four, crumbles, crèmes ou mousses
• Comme touche aromatique dans les biscuits, pains d’épices, gâteaux ainsi que dans le thé, le punch ou le cacao

Spécifications du produit

• Pays de fabrication : Allemagne (fabrication)
• Granulométrie : granulé / concassé / grossier
• Couleur : mélange d’épices brun doré, naturel
• Type de produit : mélange d’épices bio pour pâtisserie de Noël, vrac / formats détail
• Poids par unité : env. 1,05 kg par sachet