Mélange d’épices bio pour stollen

Description du produit

Avec le mélange d’épices bio pour stollen de Biova, découvrez un assaisonnement harmonieux pour les grands classiques de la pâtisserie de Noël comme le Christstollen, les bouchées de stollen et le pain aux fruits. Des notes chaudes de cannelle, de clou de girofle et de badiane se marient à des accents frais d’orange, de citron et de lemon myrtle.

Toutes les épices proviennent de l’agriculture biologique contrôlée et sont transformées en Allemagne en un mélange à granulométrie grossière. Vous obtenez ainsi une épice d’hiver Biova à l’arôme stable, qui se répartit de façon homogène dans la pâte et convient aussi bien aux boulangeries et à la restauration qu’aux foyers privés.

Utilisez ce mélange d’épices bio pour stollen de multiples façons dans les stollen, biscuits, desserts d’hiver et boissons chaudes. De petites quantités suffisent déjà pour apporter un goût aromatique constant au caractère typiquement Noël.

Origine

Le mélange d’épices est développé, assemblé et conditionné en Allemagne. Biova mise sur des épices bio soigneusement sélectionnées, issues de pays d’origine adaptés, afin de garantir un profil aromatique stable.

Culture / Fabrication / Récolte

Des épices individuelles comme la cannelle, le gingembre, la cardamome et la badiane sont délicatement séchées après la récolte puis, selon la variété, moulues ou grossièrement concassées. Elles sont ensuite transformées en Allemagne, sous contrôle, en un mélange d’épices bio à granulométrie grossière, proposé en vrac et en versions pour consommateurs finaux.

Caractéristiques

La particularité de ce mélange réside dans l’association d’épices de Noël classiques avec des notes fraîches d’agrumes et l’arôme de la lemon myrtle. La vanille Bourbon, la fève tonka, la noix de muscade et le macis apportent au mélange d’épices pour stollen Biova une profondeur supplémentaire et une nuance douce et épicée.

Variations selon l’origine et la transformation

Selon l’origine des épices brutes, la force, la douceur et la fraîcheur d’agrume peuvent légèrement varier, mais elles sont soigneusement équilibrées lors de l’assemblage. La transformation et le conditionnement centralisés en Allemagne garantissent une granulométrie constante et un profil de goût fiable, aussi bien pour le vrac que pour les références destinées au commerce de détail.

Goût & arôme

Au nez dominent les arômes chauds de cannelle, de clou de girofle et de badiane, complétés par une fine note de vanille. En bouche, les écorces d’orange et de citron rencontrent le léger piquant du gingembre et la touche florale de la lemon myrtle, tandis que la noix de muscade, le macis et la fève tonka complètent l’impression hivernale.

Ingrédients

• Écorces d’orange bio
• Écorces de citron bio
• Gingembre bio
• Lemon myrtle bio
• Vanille Bourbon bio
• Cardamome bio
• Cannelle bio
• Macis bio (fleur de muscade)
• Clous de girofle bio
• Noix de muscade bio
• Fèves tonka bio
• Badiane bio

Remarque : les fèves tonka contiennent naturellement de la coumarine. Les personnes sensibles à la coumarine doivent tenir compte de la quantité consommée.

Utilisations possibles

• Pour assaisonner Christstollen, bouchées de stollen, brioches tressées et pains aux fruits
• Pour les desserts d’hiver comme pommes au four, crumbles, crèmes ou mousses
• Comme touche aromatique dans les biscuits, pains d’épices, gâteaux ainsi que dans le thé, le punch ou le cacao

Spécifications du produit

• Pays de fabrication : Allemagne (fabrication)
• Granulométrie : granulé / concassé / grossier
• Couleur : mélange d’épices brun doré, naturel