Mélange d’épices curry Madras bio

Description du produit

Le curry Madras bio est un mélange d’épices jaune vif, de force moyenne, idéal pour une cuisine d’inspiration indienne. L’association équilibrée de piment, curcuma, cumin et d’autres épices bio est élaborée chez Biova en Allemagne selon le style Madras classique.

Les ingrédients sont délicatement séchés puis moulus fin à floconneux, ce qui permet de bien doser la poudre de curry et de l’incorporer facilement et de façon homogène dans les sauces, marinades et pâtes. Proposé en vrac, le mélange d’épices Biova est parfaitement adapté à la restauration, aux cuisines collectives et aux ateliers de production.

Currys crémeux, plats à la poêle ou préparations parfumées à base de riz et de légumes : avec ce mélange curry Madras bio, vous donnez en un instant une touche d’assaisonnement typique de l’Inde du Sud. La poudre de curry est également très polyvalente pour les marinades de grillades, dips, soupes ou dal.

Origine

La recette s’inspire des currys Madras du sud de l’Inde et a été subtilement adaptée au palais européen. Les matières premières bio proviennent de l’agriculture UE et hors UE, le mélange et la transformation sont réalisés chez Biova en Allemagne.

Culture / Fabrication / Récolte

Piment, curcuma, cumin, coriandre et autres épices sont cultivés en plein champ et récoltés à pleine maturité. Après un séchage en douceur, tous les composants sont moulus séparément puis assemblés selon une recette Biova fixe pour obtenir un mélange d’épices homogène, à mouture fine/floconneuse.

Caractéristiques particulières

La combinaison d’épices Madras classiques avec la citronnelle et la cannelle est caractéristique et apporte à la fois une note fraîche et citronnée et une chaleur épicée. La granulométrie fine/floconneuse assure une bonne solubilité, tandis que, en tant que produit bio, le mélange est exempt d’exhausteurs de goût et d’additifs technologiques.

Variations d’origine et de transformation

Selon l’origine des épices individuelles, le degré de piquant, la teinte de couleur et la teneur en huiles essentielles peuvent légèrement varier. Grâce à un procédé de fabrication standardisé et à la recette Biova fixe, le profil sensoriel du mélange d’épices curry Madras reste néanmoins constant.

Goût & arôme

Au nez, le mélange est chaud et épicé, avec des notes de curcuma, de cumin et d’ail, relevées par la cannelle et la citronnelle. En bouche, un piquant de piment agréable et moyen s’allie à des nuances terreuses, légèrement noisettées et fraîches, qui mettent les plats en valeur avec harmonie.

Ingrédients

• Piment bio
• Curcuma bio
• Cumin bio
• Coriandre bio
• Graines de nigelle bio
• Ail bio
• Oignon bio
• Fenugrec bio
• Cannelle bio
• Citronnelle bio

Information : contient du fenugrec (légumineuse). Peut être transformé dans des ateliers utilisant également d’autres matières premières allergènes.

Utilisations possibles

• Assaisonnement des currys indiens, dal ainsi que des plats de légumes et de riz en cuisine domestique, restauration collective et restauration commerciale.
• Affinage de marinades pour viande, poisson, tofu ou légumes à griller avec une touche indienne.
• Aromatisation de soupes, ragoûts, dips et sauces en restauration, catering et ateliers de fabrication.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : agriculture UE/hors UE, mélange en Allemagne
• Granulométrie : fine / floconneuse
• Couleur : jaune à jaune-brun
• Type de produit : denrée alimentaire / mélange d’épices, versions vrac et détail
• Poids par unité : env. 1,05 kg par sachet