Mélisse citronnée bio coupée 3–7 mm en vrac

Description du produit

La mélisse citronnée bio de Biova est une herbe délicatement séchée, présentée sous forme grossièrement coupée de 3 à 7 mm. Les feuilles vertes de mélisse dégagent un parfum frais et citronné, avec une note herbacée douce, idéale pour les thés, desserts et boissons.

Grâce à une granulométrie définie, la mélisse citronnée bio se répartit de manière homogène dans les mélanges et se dose avec précision. Le soin apporté par Biova au séchage et au conditionnement préserve la couleur et l’arôme, et garantit une qualité constante pour le vrac, avec env. 1,05 kg par unité.

En infusion de plantes, dans une eau aromatisée ou dans des desserts raffinés, cette herbe de mélisse apporte une fraîcheur citronnée discrète à de nombreuses préparations. Vous disposez ainsi d’une herbe culinaire bio polyvalente pour boissons, produits de fine épicerie et développements alimentaires créatifs, en usage professionnel comme privé.

Origine

La mélisse citronnée provient majoritairement d’Ukraine et d’Autriche, où le climat tempéré et les sols fertiles favorisent le développement d’arômes intenses. Des régions herbagères sélectionnées, avec une longue tradition de culture, assurent une qualité régulière des feuilles séchées.

Culture / Production / Récolte

Les plants de mélisse sont cultivés en agriculture biologique contrôlée et récoltés à maturité optimale. Les feuilles sont ensuite immédiatement séchées en douceur, granulées en morceaux de 3 à 7 mm puis conditionnées par Biova en unités au kilo pour la vente en vrac.

Caractéristiques particulières

L’association de la qualité biologique, d’une granulométrie définie et d’un bel aspect de feuilles vertes rend cette herbe particulièrement intéressante pour les producteurs de thé, les fabricants de produits de fine épicerie et la restauration. La coupe grossièrement broyée offre une bonne coulabilité, facilite le pesage et libère l’arôme plus rapidement que les feuilles entières.

Différences selon l’origine et la transformation

Selon le pays d’origine, la teneur et la composition en huiles essentielles peuvent légèrement varier. Les lots ukrainiens présentent un arôme citronné équilibré, tandis que la marchandise autrichienne a tendance à être un peu plus intense ; la taille de coupe uniforme garantit toutefois une transformation fiable.

Goût & odeur

Au nez, la mélisse citronnée développe une note d’agrume nette et fraîche, avec une composante herbacée subtile. En bouche, elle est doucement citronnée, légèrement amère et ronde, ce qui permet d’aromatiser délicatement plats et boissons sans masquer les autres ingrédients.

Utilisations possibles

• Comme composant aromatique dans les mélanges de tisanes, thés aux fruits et thés bien-être.
• Pour parfumer desserts, compotes, yaourts, sorbets et salades de fruits.
• Pour l’eau aromatisée, les limonades, les punchs et les boissons froides infusées en restauration et en atelier de fabrication.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Ukraine, Autriche
• Granulométrie : 3–7 mm, granulée / broyée grossière
• Couleur : Vert