Mélisse citronnelle bio | coupé | 3-7 mm

De quoi s’agit‑il / Description du produit

La mélisse citronnée bio de Biova est un concentré de plantes délicatement séché, proposé dans une granulométrie pratique de 3 à 7 mm. Les feuilles de mélisse finement coupées, d’un vert scintillant, dégagent un parfum frais et citronné ainsi qu’une douce note herbacée. Présentée en vrac granulé, cette herbe en feuilles est idéale aussi bien pour les fabricants professionnels que pour les cuisines créatives à domicile.

Grâce à la granulométrie définie, la mélisse citronnée bio se répartit uniformément dans les mélanges de thés, desserts et boissons et permet un dosage précis. Le soin apporté à la transformation chez Biova contribue à préserver la couleur et l’arôme et garantit une qualité constante en conditionnements vrac. Avec env. 1,05 kg par unité, ce produit en vrac est parfaitement adapté aux besoins des manufactures et de la restauration.

Que ce soit dans les tisanes, l’eau aromatisée ou les desserts raffinés, la mélisse citronnée bio apporte une fraîcheur citronnée subtile à de nombreuses recettes. Elle s’utilise également de manière flexible dans les mélanges d’herbes, les compotes ou les yaourts et harmonise parfaitement vos préparations. Vous obtenez ainsi une herbe culinaire bio polyvalente pour boissons, produits fins et développements alimentaires créatifs.

Origine

La mélisse citronnée provient principalement d’Ukraine ainsi que d’Autriche, où le climat tempéré et les sols fertiles favorisent une croissance riche en arômes. Des régions herbagères sélectionnées, dotées d’une longue tradition de culture, assurent une qualité constante. L’origine contrôlée permet une sensorique et un aspect fiables des feuilles séchées.

Culture / Production / Récolte

Les plants de mélisse sont cultivés en agriculture biologique contrôlée et récoltés à un stade de maturité optimal. Juste après la récolte, les feuilles sont séchées en douceur afin de réduire l’humidité et de stabiliser l’arôme naturel. Elles sont ensuite découpées en morceaux de 3 à 7 mm puis conditionnées par Biova en vrac granulé, en unités au kilogramme.

Particularités

La combinaison de la qualité biologique, de la granulométrie définie et de l’aspect vert des feuilles rend ce produit particulièrement intéressant pour les producteurs de thé, les fabricants de produits fins et la restauration. La structure grossièrement granulée assure une bonne coulabilité et facilite le pesage de grandes quantités. Par rapport aux feuilles entières, l’arôme se libère plus rapidement tout en restant bien visible à l’œil.

Différences liées à l’origine et à la transformation

Selon le pays d’origine, la teneur et la composition des huiles essentielles peuvent légèrement varier. La marchandise ukrainienne présente un arôme citronné équilibré et discret, tandis que les lots autrichiens peuvent être légèrement plus intenses. La taille de coupe définie de 3 à 7 mm constitue un compromis fonctionnel entre poudre et feuilles entières et facilite la transformation en variantes vrac et conditionnements au détail.

Goût & odeur

Au nez, la mélisse citronnée développe une note d’agrume claire et fraîche, avec une composante herbacée subtile. En bouche, elle est légèrement citronnée, peu amère et agréablement douce, sans l’acidité marquée des agrumes classiques. Ces propriétés sensorielles en font un ingrédient idéal pour aromatiser subtilement plats et boissons sans masquer les autres composants.

Applications possibles

• Comme composant aromatique dans les mélanges de tisanes aux herbes et aux fruits ou les thés bien‑être
• Pour affiner desserts, compotes, yaourts, sorbets ou salades de fruits
• Pour l’eau aromatisée, les limonades, les punchs ou les boissons froides infusées en restauration et en manufacture

Spécification du produit

• Pays d’origine : Ukraine, Autriche
• Granulométrie : 3–7 mm, granulé / concassé / grossier
• Couleur : Vert
• Unité de conditionnement : Vrac, env. 1,05 kg par unité