Myrte citronnée bio | coupé | 2-4 mm

De quoi s’agit‑il / Description du produit

La Lemon Myrtle bio de Biova est une épice d’agrumes biologique aromatique d’Australie, proposée sous forme de granulés de feuilles vertes avec une granulométrie d’environ 2–4 mm. Les feuilles coupées de myrte citronnée séduisent par un arôme net, intensément citronné, avec de fines nuances d’eucalyptus. Grâce à sa structure grossière et granulée, le granulé d’herbes reste visuellement présent dans les mélanges d’épices et se dose facilement.

Grâce à un séchage en douceur et à une transformation en vrac, Biova offre une qualité constamment élevée avec une forte densité aromatique. L’origine contrôlée biologique et la sélection monovariétale garantissent un produit propre et fiable pour les utilisateurs professionnels. La granulométrie granulée / concassée / grossière est idéale pour les variantes vrac et détail et facilite la manipulation en cuisine et en production.

En cuisine, la Lemon Myrtle bio se montre très polyvalente : du poisson et de la volaille aux légumes, jusqu’aux desserts et aux boissons, cette épice d’agrumes apporte une note citronnée fraîche et nette. Grâce à son fort pouvoir aromatisant, une faible quantité suffit, de préférence ajoutée seulement vers la fin de la cuisson. Pour les sels épicés, les vinaigrettes et les mélanges d’agrumes personnalisés, le granulé de feuilles vertes de Biova offre également une solution pratique et aromatique.

Origine

La myrte citronnée provient d’Australie, où cet arbuste sempervirent prospère à proximité des forêts tropicales humides subtropicales. Des températures chaudes, des précipitations régulières et des sols bien drainés, sablo‑caillouteux, favorisent une croissance vigoureuse. Ces conditions naturelles favorisent une teneur élevée en huiles essentielles et donc un arôme citronné intense.

Culture / Fabrication / Récolte

Les plantes sont cultivées biologiquement dans des régions sélectionnées et récoltées à un stade de maturité optimal, lorsque le profil aromatique est particulièrement prononcé. Après la récolte, un séchage en douceur est effectué afin de préserver la couleur, la structure et le parfum des feuilles. Elles sont ensuite transformées en une coupe grossière d’environ 2–4 mm et conditionnées en sachets vrac.

Particularités

La combinaison d’un parfum de citron intense et de notes balsamiques discrètes rappelant l’eucalyptus et le camphre est caractéristique. La granulométrie granulée / concassée / grossière permet une incorporation homogène dans les sels épicés, marinades et mélanges secs. Proposé en vrac vert, le produit offre un rapport quantité‑qualité attractif pour la restauration, les manufactures et les revendeurs.

Différences liées à l’origine et à la transformation

La myrte citronnée australienne fait figure de référence, car elle pousse dans l’aire de répartition naturelle de l’arbuste et y trouve des conditions climatiques idéales. Comparé à d’autres herbes citronnées comme la citronnelle ou la verveine citronnée, son arôme paraît plus net et plus intense. La taille de coupe grossière de 2–4 mm se distingue en outre des poudres fines par une libération contrôlée des arômes et une structure herbacée visible dans l’application finale.

Goût & Odeur

Au nez, elle présente un bouquet de citron très frais et dominant, rappelant le zeste de citron. En bouche, la myrte citronnée offre une note d’agrume intense mais harmonieuse, sans l’amertume typique de nombreuses écorces d’agrumes. De petites quantités suffisent déjà pour aromatiser nettement plats et boissons.

Applications possibles

• Pour assaisonner les plats de poisson, de fruits de mer et de volaille dans des recettes méditerranéennes et asiatiques.
• Pour les desserts, pâtisseries, glaces, sorbets ainsi que les limonades rafraîchissantes, thés et cocktails à nette note d’agrume.
• Pour la préparation de sels épicés, marinades, vinaigrettes et mélanges d’épices personnalisés au profil citronné.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Australie
• Granulométrie : coupée, env. 2–4 mm, granulée / concassée / grossière
• Couleur : vert
• Type de produit : denrée alimentaire, épice, vrac
• Poids net : env. 1,05 kg par sachet