Myrte citronnée bio coupée 2–4 mm, Australie

Description du produit

La myrte citronnée bio Biova est une épice d’agrumes biologique aromatique d’Australie, présentée sous forme de granulés de feuilles vertes d’une granulométrie d’environ 2 à 4 mm. Les feuilles de myrte citronnée coupées développent un arôme net, intensément citronné, avec de fines nuances d’eucalyptus.

Grâce à un séchage en douceur et à une transformation soignée, le granulé d’herbes Biova séduit par une qualité constante et une grande concentration aromatique. Sa structure grossière, granulée et concassée reste visible dans les mélanges d’épices, se dose facilement et convient parfaitement au vrac pour les utilisateurs professionnels.

En cuisine, la myrte citronnée bio se montre très polyvalente, des plats de poisson et de volaille aux légumes, desserts et boissons. Sa forte puissance aromatique permet un dosage parcimonieux, ce qui en fait un ingrédient idéal pour les sels aromatisés, les vinaigrettes et les mélanges d’agrumes sur mesure de la gamme Biova.

Origine

La myrte citronnée provient d’Australie, où cet arbuste persistant pousse à proximité des forêts tropicales humides subtropicales. Des températures chaudes, des précipitations régulières et des sols sableux et pierreux bien drainés favorisent une forte teneur en huiles essentielles et donc un arôme de citron intense.

Culture / Production / Récolte

Les plantes sont cultivées en agriculture biologique contrôlée dans des régions sélectionnées et récoltées à un stade de maturité optimal. Après la récolte, les feuilles sont séchées en douceur, puis coupées grossièrement à une granulométrie d’environ 2 à 4 mm et conditionnées en vrac en sachets d’environ 1,05 kg.

Caractéristiques particulières

Sa signature aromatique repose sur la combinaison d’un parfum de citron intense et de notes balsamiques discrètes rappelant l’eucalyptus et le camphre. La structure grossière du granulé de feuilles vertes permet une incorporation homogène dans les sels d’assaisonnement, marinades et mélanges secs, et offre un rapport quantité/qualité attractif pour la restauration, les ateliers de transformation et les revendeurs.

Spécificités d’origine et de transformation

La myrte citronnée australienne fait figure de référence, car elle pousse dans l’aire naturelle de répartition de l’arbuste et y bénéficie de conditions climatiques idéales. Comparé à d’autres herbes aux notes d’agrumes comme la citronnelle ou la verveine citronnelle, son arôme est plus net et plus intense, tandis que la coupe grossière de 2 à 4 mm permet une libération contrôlée des arômes et une structure herbacée visible dans l’application finale.

Goût & Odeur

Au nez, elle développe un bouquet de citron très frais et dominant, rappelant le zeste de citron. En bouche, la myrte citronnée offre une note d’agrume intense mais harmonieuse, sans l’amertume typique de nombreuses écorces d’agrumes, de sorte que de petites quantités suffisent à parfumer nettement plats et boissons.

Utilisations possibles

• Assaisonnement des plats de poisson, fruits de mer et volaille dans des recettes méditerranéennes et asiatiques.
• Pour desserts, pâtisseries, glaces, sorbets ainsi que limonades, thés et cocktails rafraîchissants à nette note d’agrume.
• Pour la préparation de sels aromatisés, marinades, vinaigrettes et mélanges d’épices personnalisés au profil citronné.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Australie
• Granulométrie : coupée, env. 2–4 mm, granulée / concassée / grossière
• Couleur : verte
• Conditionnement : env. 1,05 kg de vrac en sachet