Myrte citronnée bio | moulu

De quoi s’agit-il / Description du produit

La myrte citronnée bio de Biova est une épice d’agrumes finement moulue d’Australie, au parfum de citron intensément frais. Cette poudre verdâtre, fine et floconneuse est obtenue à partir des feuilles de myrte citronnée qui prospèrent à proximité des forêts tropicales subtropicales. Vous obtenez ainsi une épice bio très aromatique qui confère aux plats une note d’agrume claire et naturelle.

Grâce à sa forte teneur en huiles essentielles, cette épice d’agrumes bio compte parmi les arômes de citron les plus intenses en cuisine. Biova mise sur un séchage en douceur et une mouture fine, ce qui permet d’obtenir une granulométrie homogène et facile à doser. Proposée en vrac, elle est idéale pour la restauration, les manufactures et les revendeurs qui ont besoin d’une qualité bio fiable en grandes quantités.

En pratique, la myrte citronnée se révèle extrêmement polyvalente : elle se marie avec le poisson, les fruits de mer, la volaille, les légumes, les salades, les desserts et les boissons. En raison de sa forte densité aromatique, une petite quantité suffit, à ajouter de préférence en fin de cuisson. Pour les sels marins aromatisés, la fleur de sel et les mélanges d’épices personnalisés, l’épice Biova apporte également une composante marquée, pétillante et citronnée.

Origine

La myrte citronnée provient d’Australie, où elle pousse sur des sols sableux et pierreux à proximité des forêts tropicales subtropicales. Le climat chaud et humide favorise le développement de son arôme caractéristique de citron, clair et net. Grâce à une sélection rigoureuse des zones de culture, Biova garantit une qualité de matière première constamment élevée.

Culture / Fabrication / Récolte

Les arbustes persistants sont exploités de manière durable et régulièrement taillés afin d’obtenir de jeunes feuilles particulièrement aromatiques. Après la récolte, ils sont soumis à un séchage en douceur qui préserve largement la couleur et les huiles essentielles. Les feuilles sont ensuite finement moulues pour obtenir une poudre homogène, fine et floconneuse qui se mélange et se dose de façon optimale.

Particularités

Une forte proportion d’arômes naturels de citron fait de la myrte citronnée l’une des épices d’agrumes les plus intenses. Comparée au zeste de citron classique, cette épice bio offre un arôme plus clair et plus frais pour une dose moindre. Présentée en vrac, verte et finement floconneuse, elle convient particulièrement aux utilisateurs professionnels qui recherchent un produit de caractère, facile à travailler.

Différences d’origine et de transformation

La myrte citronnée australienne fait figure de référence, car les conditions de culture locales donnent des feuilles particulièrement aromatiques. Le séchage en douceur et la mouture fine utilisés par Biova la distinguent des variantes grossièrement coupées et assurent une libération rapide et homogène des arômes. La poudre est ainsi idéale pour les mélanges d’épices, les marinades et les sels aromatisés.

Goût & Odeur

L’arôme est intensément citronné, frais et net, accompagné de fines notes d’eucalyptus et de légères touches camphrées. En bouche, la myrte citronnée est pétillante et vivifiante, sans apporter l’acidité d’un citron frais. De petites quantités suffisent déjà à parfumer nettement les plats et à leur donner une note d’agrume marquée.

Applications possibles

• Pour assaisonner les plats de poisson, fruits de mer et volaille peu avant de servir.
• Pour les desserts, pâtisseries, crèmes, glaces et salades de fruits avec une note d’agrume nette.
• Pour sublimer les boissons, sirops, limonades ainsi que les sels marins aromatisés et les mélanges d’épices.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Australie
• Granulométrie : fine / floconneuse, moulue
• Couleur : verte
• Type de produit : Aliment, épice, vrac
• Poids par unité : env. 1,05 kg par sachet