Nibs de cacao bio Trinitario grillés 48–50 % beurre de cacao

Description du produit

Découvrez le cacao biologique d’Équateur sous forme de nibs de cacao Trinitario grossièrement granulés, au profil aromatique intense et authentique. Ces éclats bruns sont obtenus par le concassage de fèves de cacao grillées et apportent un croquant naturel à vos recettes.

Grâce à une fermentation contrôlée et à une torréfaction douce, les nibs de cacao bio Biova développent un équilibre harmonieux entre fine amertume, notes grillées et légères touches fruitées. Sans ajout de sucre ni d’arômes, ils contiennent naturellement environ 48–50 % de beurre de cacao.

En cuisine, en restauration ou en atelier de fabrication, les nibs de cacao s’utilisent de multiples façons : en topping croustillant, en pâtisserie ou pour vos propres créations chocolatées. Ils subliment muesli, granola, porridge, desserts et snacks avec un goût de cacao puissant.

Origine

Les fèves de cacao proviennent d’Équateur, région traditionnelle de cacao fin, au climat tropical et aux sols fertiles. Des températures stables et des pluies régulières favorisent le développement d’arômes complexes et une haute qualité de cacao Trinitario.

Culture / Transformation / Récolte

Le cacao biologique pousse sur des plantations conduites en agriculture biologique, sans pesticides de synthèse ni engrais minéraux chimiques. Après la récolte, les fèves fermentent de manière contrôlée, sont séchées en douceur, grillées puis concassées en nibs grossiers.

Caractéristiques

La forte teneur en beurre de cacao, d’environ 48–50 %, est caractéristique et garantit une texture ronde en bouche et un arôme intense. Cette marchandise en vrac brune de Biova est proposée en granulométrie grossière, granulée / concassée, et ne contient ni sucre ajouté ni arômes ajoutés.

Spécificités d’origine et de transformation

Le cacao Trinitario équatorien est réputé pour sa profondeur aromatique et ses fines notes fruitées. L’alliance de l’origine, de la fermentation et de la torréfaction spécifique Biova façonne le profil caractéristique de ces nibs de cacao.

Goût & odeur

En dégustation, les nibs séduisent par un goût de cacao intense, légèrement amer, complété par de délicates notes grillées et de fruits secs. Au nez, ils offrent un bouquet cacao net, avec des accents de fèves grillées et de fines touches fruitées.

Applications possibles

• Comme topping croustillant pour muesli, granola, porridge, yaourt et smoothie bowls.
• Pour enrichir des produits de boulangerie-pâtisserie comme cookies, brownies, granola clusters ou barres de céréales.
• Pour des chocolats maison, pralines, desserts ou comme snack pur en restauration et en ateliers de fabrication.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Équateur
• Granulométrie : vrac, granulé / concassé / grossier
• Couleur : brun