Nibs de cacao Criollo bio grillés 50–52 % MG

Description du produit

Chez Biova, le cacao biologique issu de précieuses fèves Criollo du Pérou est proposé sous forme de nibs de cacao grossièrement concassés et grillés, avec une teneur naturelle en matières grasses d’environ 50–52 %. Ces éclats brun foncé allient une légère amertume à une douce sucrosité et un arôme de cacao intense.

Grâce à une torréfaction douce, la palette aromatique complexe et la texture croquante sont largement préservées. La culture certifiée biologique et la pureté variétale Criollo font de ces nibs de cacao un choix fiable pour les applications les plus exigeantes.

En cuisine, les nibs s’utilisent de multiples façons : en topping croustillant, dans le muesli ou pour la pâtisserie. Vous intégrez ainsi facilement le cacao bio Biova dans vos desserts, smoothies, créations salées ou chocolats maison.

Origine

Les fèves de cacao Criollo proviennent du Pérou, une région traditionnelle de culture du cacao au climat tropical et aux sols riches en nutriments. L’altitude et des précipitations régulières favorisent un arôme équilibré et une acidité fine.

Culture / Transformation / Récolte

Les cacaoyers sont cultivés en agriculture biologique contrôlée, sans produits phytosanitaires de synthèse. Après la récolte, les fèves fermentent avec soin, sont séchées en douceur, puis grillées chez Biova avant d’être concassées en nibs grossiers.

Caractéristiques particulières

L’utilisation exclusive de fèves Criollo distingue ce produit de nombreux cacaos standards. La teneur naturelle en matières grasses d’environ 50–52 % assure une bouche ronde et une texture fondante agréable lors de la transformation, idéale pour la pâtisserie fine et la confiserie.

Spécificités d’origine et de transformation

Le cacao Criollo péruvien présente souvent une aromatique particulièrement fine, moins marquée par l’acidité que les cacaos d’autres régions. La torréfaction et le concassage grossier en nibs préservent la structure et le croquant, et se distinguent nettement des poudres de cacao fortement dégraissées.

Goût & odeur

Les nibs de cacao dégagent un parfum intense de cacao, avec des notes légèrement grillées et subtilement fruitées. En bouche, ils se révèlent aromatiques et légèrement amers, avec un croquant prononcé qui apporte une texture caractéristique aux préparations.

Utilisations possibles

• En topping pour muesli, porridge, yaourt, bowls ou glaces
• Pour la pâtisserie : cookies, brownies, granola, barres et gâteaux
• Comme ingrédient dans les smoothies, desserts, pralines ou chocolats maison

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Pérou
• Granulométrie : nibs grossièrement concassés
• Couleur : brun foncé