Nibs de cacao Nacional bio grillés 50–54 %

Description du produit

Ce cacao bio d’Équateur est proposé sous forme de nibs de cacao grossièrement concassés et met à l’honneur le cacao Nacional, connu pour son arôme intense et légèrement amer, directement dans votre cuisine. Ces éclats bruns de fèves de cacao pures sont délicatement grillés chez Biova et conservent leur teneur naturelle en beurre de cacao d’environ 50–54 %.

Grâce à une transformation en douceur, les composants précieux sont en grande partie préservés, tandis que la forte teneur en beurre de cacao apporte une texture riche et onctueuse en bouche. Non sucrés et riches en fibres, ces nibs conviennent aussi bien à une alimentation consciente à la maison qu’aux ateliers de fabrication et à la restauration.

En cuisine créative, ce cacao bio se prête à de nombreux usages : en topping croustillant, dans le muesli ou les recettes de pâtisserie. Vous intégrez ainsi facilement les nibs de cacao grillés Biova dans vos smoothies, energy balls, desserts et créations salées.

Origine

Les nibs de cacao proviennent d’Équateur, origine traditionnelle du cacao Nacional de haute qualité. Climat tropical, pluies abondantes et sols riches en nutriments favorisent un profil aromatique complexe, que Biova sélectionne spécifiquement pour sa qualité biologique.

Culture / Fabrication / Récolte

Les cacaoyers poussent en cultures associées sous des arbres d’ombrage et sont récoltés à la main à maturité. Après fermentation et séchage, les fèves sont délicatement grillées, concassées, séparées de leur coque puis conditionnées sous forme de nibs grossièrement granulés.

Caractéristiques

La forte teneur en beurre de cacao, d’environ 50–54 %, est caractéristique et garantit une texture ronde et agréable. La granulométrie grossièrement concassée offre un croquant marqué et rend ce produit en vrac brun particulièrement intéressant pour les utilisateurs professionnels et les gros consommateurs.

Spécificités d’origine et de transformation

Le cacao Nacional d’Équateur est réputé pour son profil fin et aromatique et se distingue nettement des cacaos de masse courants. La torréfaction choisie par Biova met en valeur les notes fruitées et de fruits à coque sans surcuisson, de sorte que les arômes paraissent plus ronds et plus intenses que dans des nibs non grillés.

Goût & odeur

Les nibs dégagent un parfum intense de cacao noir avec de légères notes grillées et de fruits à coque. En bouche, ils sont puissants, amers et subtilement fruités, avec une finale cacao longue et un croquant agréable dû à leur structure grossière.

Utilisations possibles

• Comme topping croustillant pour muesli, porridge, yaourt ou smoothie bowls.
• À incorporer dans des cookies, brownies, granola, barres ou banana bread.
• Comme ingrédient aromatique dans les desserts, garnitures de pralines, energy balls ou mélanges de muesli maison.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Équateur
• Granulométrie : granulé / concassé / grossier
• Couleur : brun