Oignon bio | granulés | 2-5 mm | fumé à froid

De quoi s’agit-il / Description du produit

Ces granulés d’oignon bio allient l’arôme puissant d’oignons mûris au soleil à une fine note de fumée de hêtre, obtenue par fumage à froid. Les morceaux bruns, grossièrement granulés, d’une granulométrie de 2 à 4 mm, proviennent de l’agriculture biologique contrôlée et sont affinés selon les standards de qualité Biova. Vous obtenez ainsi une épice polyvalente qui offre une saveur intense sous une forme pratique, sans larmes.

Grâce au fumage doux à froid dans une fumoir partenaire spécialisé de Biova en Allemagne, les granulés développent un arôme de fumée prononcé mais harmonieux. L’assaisonnement est légèrement plus sucré et plus doux que l’oignon frais et, grâce à sa structure granulée, il se dose très facilement. En tant que marchandise en vrac brune, elle est idéale pour les cuisines professionnelles, les manufactures et les mélanges d’épices.

En cuisine créative, les granulés d’oignon bio fumés à froid relèvent les soupes, sauces, marinades et dips, ainsi que les plats de légumes et les salades. Ils apportent notamment une authentique note fumée et d’oignon dans les rubs BBQ, mélanges pour grillades et tartinades salées. Vous créez ainsi facilement des accents aromatiques sans avoir à couper des oignons frais.

Origine

Les oignons proviennent de l’agriculture biologique contrôlée en Égypte, où les conditions ensoleillées et sèches favorisent un arôme intense. Après le séchage, la matière première est transportée en Allemagne, où Biova supervise l’affinage ultérieur et le contrôle de qualité.

Culture / Fabrication / Récolte

Les oignons bio sont cultivés en plein champ, récoltés, séchés en douceur puis transformés en granulés grossiers de 2 à 4 mm. Dans une fumoir certifiée bio en Allemagne, les granulés passent environ sept jours dans une fumée froide issue de bois de hêtre de haute qualité, ce qui crée un profil fumé finement équilibré.

Particularités

La combinaison de l’origine biologique, de la granulométrie grossière et du fumage à froid élaboré est caractéristique. Contrairement à une simple poudre d’oignon, ce produit brun granulé offre une texture structurée et une sensation en bouche plus intense. La transformation en Allemagne permet à Biova d’assurer un contrôle qualité continu.

Différences d’origine et de transformation

Alors que la culture en Égypte bénéficie d’un fort ensoleillement, l’affinage a lieu entièrement en Allemagne. Le fumage à froid au bois de hêtre distingue nettement ces granulés des variantes non fumées ou des produits fumés à chaud et assure un équilibre harmonieux entre la douceur de l’oignon et une note fumée nette.

Goût & odeur

Sur le plan sensoriel, on retrouve une saveur d’oignon typiquement relevée, avec une légère douceur et un piquant modéré. Le parfum de fumée de hêtre est clairement perceptible sans être envahissant et confère aux plats une profondeur savoureuse. La structure grossière favorise une répartition homogène de l’arôme en cuisine.

Applications possibles

• Pour assaisonner soupes, ragoûts, sauces et dips crémeux
• Comme composant aromatique dans les marinades, rubs BBQ et épices pour grillades
• Pour les salades, poêlées de légumes, gratins ainsi que les plats véganes et végétariens

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Égypte (culture), Allemagne (affinage)
• Granulométrie : granulés, env. 2–4 mm, granulé / grossier
• Couleur : brun
• Type de produit : marchandise en vrac, env. 1,01 kg par kg
• Unité : vente au kilo en grand conditionnement