Panais bio moulu

Description du produit

Le panais bio moulu Biova est un assaisonnement de légumes-racines finement broyé, issu de l’agriculture biologique contrôlée en Allemagne. Cette poudre jaune pâle, légèrement floconneuse, apporte en cuisine la saveur douce, légèrement sucrée et terreuse typique du panais.

Un séchage délicat puis une mouture soignée préservent largement l’arôme naturel ainsi que la couleur blanc jaunâtre caractéristique. Sa qualité biologique, sans additifs, fait de cette poudre de panais un ingrédient fiable pour une cuisine du quotidien axée sur le végétal comme pour la restauration professionnelle.

Il suffit d’incorporer cet assaisonnement de légumes dans les soupes, sauces, purées ou pâtes à pain et à pâtisserie. Sa granulométrie fine et floconneuse permet un dosage particulièrement précis. Le panais bio Biova est disponible toute l’année en vrac, stable au stockage et indépendant des saisons.

Origine

Les panais proviennent de cultures biologiques en Allemagne. Le climat tempéré, avec des précipitations suffisantes, favorise une croissance lente et un arôme harmonieux, doux et légèrement sucré, avec une qualité Biova constante.

Culture / Transformation / Récolte

Les racines sont cultivées selon le règlement bio de l’UE, sans produits phytosanitaires de synthèse, récoltées, soigneusement nettoyées puis séchées en douceur. Elles sont ensuite broyées en une poudre fine, légèrement floconneuse, présentant une bonne stabilité au stockage.

Caractéristiques

Sa couleur claire blanc jaunâtre et sa texture fine et floconneuse sont caractéristiques. La poudre s’incorpore facilement dans les liquides, pâtes et farces. Standardisée en vrac Biova, la poudre de panais est immédiatement prête à l’emploi et disponible indépendamment de la saison et des conditions de récolte.

Spécificités d’origine et de transformation

Les panais issus de régions fraîches comme l’Allemagne développent un arôme particulièrement équilibré, doux et légèrement sucré. Le séchage en douceur et la mouture fine distinguent ce produit des versions plus grossières ou grillées et permettent un dosage précis dans les soupes, sauces ou recettes de produits prêts à l’emploi.

Goût & arôme

Le panais bio moulu offre un arôme doux, terreux et légèrement sucré, typique des légumes-racines. Son parfum rappelle celui de panais fraîchement cuits et s’intègre discrètement dans les veloutés, plats de légumes et sauces, sans masquer les autres ingrédients.

Utilisations possibles

• Comme assaisonnement de légumes pour soupes, ragoûts, bouillons de légumes et sauces crémeuses.
• Pour sublimer les purées de pommes de terre et de légumes, gratins, plats au four et recettes de petits pots pour bébés.
• Pour les préparations salées de boulangerie, galettes, burgers de légumes, farces et plats cuisinés.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Allemagne
• Granulométrie : fine, floconneuse
• Couleur : blanc jaunâtre