Paprika fumé bio en poudre rouge, Espagne

Description du produit

Le paprika bio Biova est une poudre de paprika fumé espagnol, finement moulue, d’un rouge intense et lumineux, traditionnellement fumée à chaud au bois de chêne. Les gousses à pleine maturité développent ainsi une note fumée marquée et un arôme très expressif.

Sa granulométrie fine / floconneuse assure une excellente dispersion dans les liquides, marinades et mélanges d’épices, et facilite un dosage précis. Conditionné en vrac, avec environ 1,05 kg par sachet, le paprika Biova est particulièrement intéressant pour la restauration, les ateliers de production et autres utilisateurs professionnels.

En cuisine chaude, le paprika bio fumé apporte une véritable note fumée aux ragoûts, sauces, plats au grill et mélanges pour BBQ rubs. Dans les plats végétariens et véganes, cette poudre de paprika rouge sert aussi de base aromatique pour des créations savoureuses et relevées.

Origine

Les gousses de paprika proviennent d’Espagne, où les conditions ensoleillées et chaudes favorisent la culture en plein champ. Elles y mûrissent en fruits d’un rouge éclatant, au goût intense typique du paprika fumé espagnol.

Culture / Fabrication / Récolte

Après la récolte, seules les gousses rouges parfaitement mûres sont sélectionnées, nettoyées puis séchées et fumées à chaud pendant plusieurs jours au feu de bois de chêne. Elles sont ensuite moulues en une poudre homogène, fine / floconneuse, qui se dose avec une grande précision.

Caractéristiques

Ses atouts distinctifs sont sa couleur rouge soutenue, sa structure fine / floconneuse et son intense arôme fumé, qui le différencient nettement d’un paprika non fumé. En vrac Biova, cette épice est parfaitement adaptée aux consommations importantes en cuisines professionnelles.

Spécificités d’origine et de procédé

Le paprika fumé espagnol est traditionnellement séché au-dessus de bois dur, comme le chêne, ce qui lui confère un arôme fumé profond et chaleureux. Par rapport aux paprikas séchés à l’air, le résultat est plus relevé, plus complexe et plus intense en couleur.

Goût & odeur

Au niveau sensoriel, il présente un profil intensément fumé, avec des notes de paprika doux et fruité et une agréable saveur épicée, sans piquant. Son parfum évoque la fumée de bois, les légumes grillés et la cuisine méditerranéenne ou espagnole.

Utilisations possibles

• Assaisonner ragoûts, goulash, soupes et sauces pour une note fumée marquée.
• Rehausser les BBQ rubs, marinades, légumes grillés, plats de viande et recettes végétariennes.
• Parfumer plats de riz, paella, préparations à base de pommes de terre et poêlées véganes.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Espagne
• Granulométrie : fine / floconneuse
• Couleur : rouge