Paprika fumé doux, poudre rouge chaude

Description du produit

Découvrez un paprika espagnol finement moulu en une poudre rouge éclatante, fumée à chaud au bois de chêne. Il en résulte un paprika fumé doux, à la couleur intense et au grain fin et homogène, idéal pour la cuisine de caractère.

Grâce à plusieurs jours de fumage et de séchage, les arômes se concentrent tandis que le poids des gousses diminue fortement. La poudre est fluide, facile à doser et proposée par Biova en vrac pour la restauration et l’industrie agroalimentaire.

Avec ce paprika fumé à chaud, vous apportez à vos plats une note fumée marquée, sans recourir au gril ni au smoker. Utilisez cette épice pour les viandes, les légumes, les ragoûts ou les alternatives végétales et créez des touches aromatiques et colorées très intenses.

Origine

Ce paprika provient d’Espagne, où la chaleur et l’ensoleillement permettent une maturation complète des fruits. Seuls des piments rouges parfaitement mûrs, à la couleur soutenue et à l’arôme harmonieux, sont transformés. Pour cela, Biova collabore avec des producteurs spécialisés dans le paprika fumé.

Culture / Fabrication / Récolte

Les plants de paprika sont cultivés en plein champ et récoltés à pleine maturité. Les producteurs fument ensuite les gousses plusieurs jours au bois de chêne, ce qui les fait sécher lentement et leur fait perdre plus de 90 % de leur poids avant d’être moulues en une poudre fine de qualité vrac.

Caractéristiques particulières

La signature de ce produit est l’alliance d’un paprika doux et d’un goût de fumée intense. Le fumage à chaud au bois de chêne confère à l’épice une aromatique profonde et chaleureuse, qui se distingue nettement d’un paprika non fumé et se prête parfaitement aux mélanges d’épices Biova.

Variations selon l’origine et le procédé

Selon la région de culture, la durée du fumage et le type de bois utilisé, la couleur et l’arôme du paprika fumé peuvent varier. Pour ce produit Biova, seules des lots à rouge intense et à l’équilibre harmonieux entre douceur et fumée sont sélectionnés, afin de garantir une qualité constante pour les grands utilisateurs.

Goût & odeur

Cette poudre de paprika dégage un parfum nettement fumé, avec des notes chaudes et boisées et une composante fruitée de paprika. En bouche, elle offre une base douce sans piquant, accompagnée d’un puissant arôme de fumée qui donne profondeur et profil BBQ caractéristique à de nombreux plats.

Utilisations possibles

• Assaisonner les plats de viande, grillades et marinades BBQ pour une note fumée intense.
• Sublimer soupes, ragoûts, goulash et paella par la couleur et l’arôme.
• Utilisation dans les plats végétariens et véganes comme les légumes rôtis, plats de riz ou de pommes de terre pour des arômes fumés authentiques.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Espagne
• Granulométrie : fine, poudre (fin / floconneux)
• Couleur : rouge