Pétalos, flocons de sel gemme blancs d’Espagne

Description du produit

Les flocons de sel Pétalos d’Espagne sont de délicats flocons de sel gemme blancs, à granulométrie fine à floconneuse de 0,1 à 8,0 mm. Les cristaux légers de Biova sont idéaux comme sel de finition décoratif pour la cuisine professionnelle et la restauration.

Issus d’une saumure de sel gemme contrôlée et travaillée dans un système fermé, ces flocons conservent leur structure typiquement feuilletée ainsi qu’une qualité Biova constante. Le sel en vrac se travaille facilement, se dose avec précision et se conditionne de multiples façons.

Au quotidien comme en gastronomie haut de gamme, ces flocons de sel doux subliment viande, poisson, légumes, salades ou pain frais en apportant un croquant délicat. Grâce à leur structure, vous pouvez les émietter entre les doigts et les utiliser comme sel de table à pincer directement sur l’assiette.

Origine

Les flocons de sel proviennent d’une région montagneuse de la province espagnole d’Alicante, à environ 40 km de la Méditerranée. On y exploite la saline traditionnelle La Fortuna, qui utilise une saumure naturelle de sel gemme ; le climat ensoleillé et sec y favorise une cristallisation régulière.

Culture / Production / Récolte

La saumure de sel gemme est conduite de manière contrôlée dans un système fermé et concentrée principalement par l’action du soleil et du vent. Les pétales de sel qui se forment sont écumés à la main, triés, séchés en douceur puis conditionnés en vrac comme flocons de sel à granulométrie fine à floconneuse.

Caractéristiques particulières

La structure irrégulière et feuilletée des flocons de sel gemme blancs, avec une granulométrie de 0,1 à 8,0 mm, est caractéristique. Aucun additif n’est ajouté : il en résulte un sel en flocons Biova naturel, qui valorise visuellement et en texture les plats et se prête parfaitement à un usage comme sel à pincer directement à table.

Spécificités d’origine et de transformation

Contrairement aux flocons de sel marin issus de salines à ciel ouvert, ce sel en flocons provient d’une saumure de sel gemme contrôlée, située à l’intérieur des terres. Le système fermé limite les influences extérieures et garantit une qualité constante, tandis qu’une cristallisation lente et un travail manuel distinguent nettement ces flocons délicats d’un sel de table industriellement moulu.

Goût & odeur

Les flocons de sel Pétalos offrent une salinité agréablement douce et paraissent moins agressifs qu’un sel de cuisine finement moulu. Leur structure aérée fait fondre les flocons lentement sur la langue ; ils restent neutres au nez et laissent le goût propre des aliments au premier plan.

Utilisations possibles

• Comme sel de finition pour sublimer viandes, poissons ou légumes grillés juste avant le service.
• Pour relever salades, carpaccio, bruschetta, antipasti ou pain tout juste cuit, comme flocons de sel blancs décoratifs.
• Comme sel de table raffiné en coupelles ou moulins pour la restauration, les conditionnements en épicerie fine et la cuisine à la maison.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Espagne
• Granulométrie : 0,1–8,0 mm, fine à floconneuse
• Couleur : Blanc
• Type de sel : Sel en flocons issu de saumure de sel gemme
• Type de produit : Aliment / épice, vrac
• Poids par unité : env. 1,05 kg en vrac