Piment Bhut Jolokia concassé 1–3 mm, extra fort

Description du produit

Découvrez le piment Bhut Jolokia, également appelé piment fantôme ou Naga Jolokia, proposé ici sous forme de piment concassé à grosse mouture de 1–3 mm. Ces flocons rouge intense en provenance d’Équateur appartiennent à l’espèce Capsicum chinense et associent une chaleur extrême à des arômes fruités et exotiques.

Grâce au séchage et au concassage délicats réalisés par Biova, la couleur, le degré de piquant et le parfum caractéristique sont en grande partie préservés. La granulométrie régulière permet un dosage très précis – un atout essentiel pour un piment à plus de 500 000 unités Scoville, classé dans la catégorie de piquant « extrêmement fort ».

De très petites quantités suffisent pour apporter une intensité brûlante et une note fruitée complexe aux sauces, ragoûts et marinades. Les flocons concassés s’incorporent facilement dans les huiles, currys ou chutneys et sont parfaits pour relever les plats à table, pour tous ceux qui souhaitent utiliser le piment Bhut Jolokia de manière polyvalente dans une cuisine créative et très épicée.

Origine

Les gousses utilisées proviennent d’Équateur, où les températures élevées et l’ensoleillement important offrent des conditions idéales pour Capsicum chinense. Dans des zones de culture sélectionnées, les fruits mûrissent lentement et développent leur couleur rouge intense, tandis que Biova veille à une qualité constante de ces piments rouges extrêmement forts.

Culture / Production / Récolte

Les plants sont cultivés en plein champ ou sous abri et contrôlés régulièrement pendant la phase de maturation. Seules des gousses parfaitement mûres, d’un rouge profond, sont récoltées, puis séchées en douceur, grossièrement concassées à 1–3 mm, tamisées, contrôlées et conditionnées en sachets de 1,05 kg.

Caractéristiques particulières

La caractéristique principale est un degré de piquant extrêmement élevé, supérieur à 500 000 unités Scoville, associé à un arôme remarquablement fruité. La grosse mouture permet une bonne répartition dans le plat sans que les morceaux ne dominent, de sorte qu’une quantité infime suffit pour relever nettement les préparations et ajuster le piquant avec précision.

Spécificités d’origine et de transformation

Le Bhut Jolokia est à l’origine connu en Inde, mais sa culture en Équateur bénéficie de conditions climatiques stables et de rendements fiables. Biova mise sur une matière première propre ainsi que sur un séchage doux et un concassage homogène, ce qui permet de mieux préserver la couleur, le piquant et l’arôme que les procédés rapides à haute température.

Goût & odeur

Sur le plan sensoriel, le piment fantôme se distingue par une chaleur puissante et persistante, accompagnée de notes fruitées rappelant l’abricot sec, la mangue et le poivron rouge. Au nez, l’intense piquant s’accompagne de nuances légèrement sucrées et subtilement fumées, tandis que la couleur rouge soutenue souligne le caractère ardent de ces flocons de piment concassé.

Utilisations possibles

• Pour relever fortement currys, ragoûts et chili con ou sin carne, en dosage très faible.
• Comme composant puissant dans les sauces piquantes, dips, marinades BBQ et rubs secs pour grillades.
• Pour aromatiser huiles pimentées, chutneys et huiles condimentaires, ainsi que pour ajuster le piquant directement à table avec précaution.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Équateur
• Granulométrie : concassé, env. 1–3 mm
• Couleur : rouge
• Degré de piquant : > 500 000 unités Scoville (extrêmement fort)
• Type de produit : denrée alimentaire, épice
• Conditionnement : sachet de 1,05 kg