Piment Bhut Jolokia I concassé | 1-3mm |

De quoi s’agit‑il / Description du produit

Découvrez le piment Bhut Jolokia, également connu sous le nom de Naga Jolokia ou piment fantôme, sous forme grossièrement concassée avec une granulométrie de 1 à 3 mm. Les flocons rouge vif provenant d’Équateur appartiennent à l’espèce Capsicum chinense et associent une chaleur extrême à un arôme fruité et exotique. Vous obtenez ainsi une épice de piment de haute qualité de Biova pour tous ceux qui aiment les saveurs particulièrement piquantes.

Grâce au séchage et au concassage en douceur, la couleur, le degré de piquant et le parfum caractéristique sont largement préservés. La granulométrie régulière facilite un dosage précis – un avantage important pour un piment de plus de 500 000 unités Scoville et appartenant à la catégorie de piquant : extrêmement fort. Biova mise sur des matières premières soigneusement sélectionnées et une transformation contrôlée afin de garantir une qualité constante pour les amateurs exigeants de piments.

Utilisé en petites quantités, le piment Bhut Jolokia confère aux sauces, ragoûts et marinades une chaleur intense et une note fruitée complexe. Les piments rouges concassés s’intègrent facilement dans les huiles, currys ou chutneys et sont idéaux pour relever les plats directement à table. Vous profitez ainsi du piment fantôme particulier de Biova de manière polyvalente dans une cuisine créative et très épicée.

Origine

Les gousses utilisées proviennent d’Équateur, où les températures chaudes et un ensoleillement abondant offrent des conditions idéales pour Capsicum chinense. Dans les zones adaptées, les fruits mûrissent lentement et développent leur couleur rouge intense. Biova travaille avec des partenaires sélectionnés afin de garantir une qualité constante de ces piments rouges extrêmement forts.

Culture / Production / Récolte

Les plants sont cultivés en plein champ ou sous abri et contrôlés régulièrement pendant la phase de maturation. Seules les gousses pleinement mûres, d’un rouge profond, sont récoltées puis séchées en douceur. Après le séchage, elles sont grossièrement concassées à 1–3 mm, avant que le piment ne soit tamisé, contrôlé et conditionné en sachets.

Particularités

La caractéristique principale est le degré de piquant extrêmement élevé, supérieur à 500 000 unités Scoville, combiné à un arôme remarquablement fruité. La granulométrie grossière permet une bonne répartition dans le plat sans que les morceaux ne dominent. Par rapport à des piments rouges plus doux, une quantité très faible suffit déjà pour relever nettement les mets.

Différences d’origine et de transformation

Le Bhut Jolokia est à l’origine connu en Inde, mais la culture en Équateur offre des conditions climatiques stables et des rendements fiables. Les différences proviennent surtout du séchage et du concassage : des procédés doux préservent mieux la couleur, le piquant et l’arôme qu’un séchage rapide à haute température. Biova mise sur une transformation avec une granulométrie régulière et une matière première propre afin de proposer une épice de piment de grande qualité et extrêmement piquante.

Goût & odeur

Sur le plan sensoriel, le piment fantôme se caractérise par un piquant puissant et persistant, accompagné de notes fruitées rappelant l’abricot sec, la mangue et le poivron rouge. Au nez, outre l’intense sensation de chaleur, apparaissent de légères nuances sucrées et subtilement fumées. La couleur rouge soutenue souligne le caractère ardent de cette épice.

Applications possibles

• Pour relever intensément les currys, ragoûts et chili con ou sin carne
• Comme composant puissant dans les sauces piquantes, dips, marinades BBQ et rubs
• Pour aromatiser les huiles pimentées, chutneys et huiles aromatisées en très faible dosage

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Équateur
• Granulométrie : concassé, env. 1–3 mm
• Couleur : rouge
• Degré de piquant : > 500 000 unités Scoville (extrêmement fort)
• Type de produit : denrée alimentaire, épice
• Unité de poids : 1,05 kg par sachet