Piment Bhut Jolokia I concassé | 1-3mm |

De quoi s’agit‑il / Description du produit

Découvrez le piment Bhut Jolokia, également connu sous le nom de Naga ou piment fantôme, sous une forme pratique concassée avec une granulométrie de 1 à 3 mm. Les gousses rouge vif proviennent d’Équateur et appartiennent à l’espèce Capsicum chinense. Cette épice associe une chaleur extrême à un arôme fruité rappelant l’abricot et la mangue.

Grâce à un séchage et un concassage en douceur, la couleur, le degré de piquant et le parfum caractéristique sont largement préservés. La granulométrie régulière permet un dosage précis – un avantage essentiel pour un piment dépassant les 500 000 unités Scoville. Biova mise sur des matières premières soigneusement sélectionnées afin de garantir une qualité constante pour les amateurs de piments exigeants.

Utilisé en petites quantités, le piment Bhut Jolokia confère aux sauces, ragoûts et marinades une intensité de piquant et une note fruitée complexe. Le piment concassé s’incorpore facilement dans les huiles, currys ou chutneys et convient parfaitement pour relever les plats directement à table. Vous profitez ainsi du piment fantôme particulier de Biova de manière polyvalente dans une cuisine créative et relevée.

Origine

Les gousses utilisées proviennent d’Équateur, où les températures chaudes et un ensoleillement suffisant offrent des conditions idéales pour Capsicum chinense. Dans les zones de culture, les plantes sont souvent cultivées en altitude, ce qui favorise une maturation lente et une coloration intense des fruits. Biova veille à collaborer avec des partenaires fiables afin d’assurer une qualité constante des piments rouges.

Culture / Production / Récolte

Les plants de Bhut Jolokia sont cultivés en plein champ ou sous abri et contrôlés régulièrement pendant la période de maturation. Seules les gousses rouges pleinement mûres sont récoltées, puis séchées avec précaution. Après le séchage, elles sont grossièrement concassées à 1–3 mm, avant que l’épice ne soit tamisée, contrôlée puis conditionnée pour Biova.

Particularités

La caractéristique principale est un degré de piquant extrêmement élevé, supérieur à 500 000 unités Scoville, combiné à un arôme remarquablement fruité. La granulométrie grossière permet une bonne répartition dans le plat sans que les morceaux ne dominent. Comparé à des piments rouges plus doux, une quantité très faible suffit déjà pour relever nettement les préparations.

Différences selon l’origine et la transformation

Le Bhut Jolokia est à l’origine connu en Inde, mais la culture en Équateur offre des conditions climatiques stables et des rendements fiables. Les différences proviennent surtout du séchage et du concassage : des procédés doux préservent mieux la couleur et l’arôme qu’un séchage rapide à haute température. Biova mise sur une transformation axée sur une granulométrie régulière et une matière première propre.

Goût & Odeur

Sur le plan sensoriel, le piment fantôme se distingue par un piquant puissant, immédiatement perceptible, et des notes fruitées rappelant l’abricot sec, la mangue et le poivron rouge. Au nez, outre l’intense sensation de chaleur, apparaissent de légères nuances fumées et sucrées. La couleur rouge souligne l’impression caractéristique et ardente de cette épice.

Utilisations possibles

• Pour relever les currys, ragoûts et chilis con ou sin carne
• Comme composant intense dans les sauces piquantes, dips, marinades BBQ et rubs
• Pour aromatiser les huiles pimentées et chutneys à très faible dosage

Spécification du produit

• Pays d’origine : Équateur
• Granulométrie : concassé, env. 1–3 mm
• Couleur : rouge
• Degré de piquant : > 500 000 unités Scoville (extrêmement fort)
• Type de produit : Aliment, épice
• Unité de poids : 1,05 kg par unité de vente de 1 kg