Piment cerise Wiri Wiri entier, rouge foncé, 60 000–150 000 SHU

Description du produit

Le piment cerise Wiri Wiri est originaire d’Amérique du Sud et est proposé pour Biova principalement en provenance d’Équateur, sous forme de gousses entières, rondes, d’environ 1,2 à 2 cm de longueur. Les fruits rouge foncé atteignent 60 000 à 150 000 unités Scoville et associent une chaleur intense à un arôme fruité rappelant la tomate.

Chez Biova, ce piment cerise est séché en douceur, soigneusement nettoyé et conditionné en vrac avec une qualité constante. Les huiles essentielles, la couleur et le piquant sont ainsi largement préservés et les piments se dosent facilement.

Utilisez les piments Wiri Wiri entiers de multiples façons dans la cuisine caribéenne et sud-américaine, par exemple pour les ragoûts, sauces ou marinades. Grâce à leur forme entière, les gousses peuvent être retirées aisément après la cuisson.

Origine

À l’origine implanté en Guyana, le Wiri Wiri de qualité Biova provient aujourd’hui majoritairement d’Équateur. Le climat tropical, avec des températures élevées et une forte humidité, assure une maturation homogène et un piquant régulier de ces piments cerise rouge foncé.

Culture / Production / Récolte

Les plants sont cultivés en plein champ et récoltés uniquement lorsqu’ils ont atteint une couleur rouge profond. Juste après la récolte, les gousses entières sont séchées en douceur, puis nettoyées, calibrées et conditionnées en vrac par unités d’environ 1,05 kg.

Caractéristiques particulières

Sa petite taille, son piquant élevé compris entre 60 000 et 150 000 unités Scoville et sa note fruitée de tomate sont caractéristiques. Comparé à de nombreux autres piments forts, le Wiri Wiri offre un profil aromatique rond et expressif et, grâce aux gousses entières, s’utilise avec une grande flexibilité.

Spécificités d’origine et de transformation

Alors que cette variété pousse traditionnellement dans les jardins familiaux au Guyana, la qualité Biova provient de cultures professionnelles en Équateur, sous conditions contrôlées. Un séchage standardisé et un tri minutieux garantissent un piquant homogène et font de ce piment cerise un ingrédient idéal pour la restauration et l’industrie agroalimentaire.

Goût & arôme

Le piment cerise Wiri Wiri développe un arôme intense et fruité, avec une nette note de tomate et un piquant puissant rappelant le habanero. Au nez, il présente des nuances chaudes, légèrement sucrées et proches du poivron, tandis qu’en cuisson il apporte une chaleur aromatique persistante, sans amertume.

Utilisations possibles

• Assaisonnement des plats mijotés, ragoûts et soupes de la cuisine caribéenne et sud-américaine
• Base pour sauces piquantes, chutneys et marinades pour viande, poisson ou légumes
• Préparation de pâtes de piment maison, mélanges d’épices, macérats et huiles pimentées à la note fruitée et relevée

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Équateur
• Calibre : entier, env. 1,2–2 cm
• Couleur : rouge foncé (rouge)