Piment d’Espelette bio doux, finement moulu 1 kg

Description du produit

Le piment d’Espelette bio est une poudre de piment traditionnelle du Pays basque français bénéficiant de l’AOP. D’un rouge éclatant, finement à grossièrement moulu, ce condiment apporte une chaleur douce d’environ 1 500 à 3 000 Scoville à votre cuisine professionnelle.

Grâce à une culture certifiée biologique et à une transformation délicate, il développe un arôme fruité et chaleureux, une couleur stable et une granulométrie homogène de 0,1 à 1,0 mm. Biova propose cette spécialité en sac de 1 kg pour le vrac, avec une qualité constante de lot en lot, spécialement pensée pour la restauration, les fabricants de produits gourmets et les ateliers de production.

En cuisine, le piment d’Espelette bio apporte aux plats un piquant doux, bien intégré, et une subtile note de paprika. Utilisez-le de manière polyvalente dans vos recettes en série, des sauces et marinades jusqu’aux créations originales à base de chocolat ou de desserts.

Origine

Ce piment est produit dans la région d’Espelette, au Pays basque français, entre côte atlantique et Pyrénées. Le climat doux et humide ainsi que les sols fertiles façonnent le terroir des plants de Capsicum annuum et garantissent cette qualité typique.

Culture / Transformation / Récolte

Les plants de piment sont démarrés au printemps puis repiqués en plein champ à la fin du printemps. Entre août et octobre, les gousses rouges, pleinement mûres, sont récoltées à la main, séchées en douceur puis moulues en une poudre fine, légèrement floconneuse, que Biova conditionne en sacs de 1 kg.

Caractéristiques particulières

Le piment d’Espelette est une spécialité AOP dont l’origine et le mode de transformation sont strictement définis. En qualité biologique, cette poudre de piment reste particulièrement rare ; l’association de son piquant modéré, de sa couleur rouge intense, de sa mouture fine et de sa disponibilité en vrac fait du piment Biova un ingrédient idéal pour la restauration et l’épicerie fine.

Spécificités d’origine et de transformation

Contrairement aux poudres de piment standard issues de zones de culture variables, le piment d’Espelette offre un terroir basque clairement défini. La transformation directement dans la zone d’origine et le cahier des charges AOP garantissent un arôme caractéristique, un niveau de piquant fiable et une traçabilité complète.

Goût & odeur

Sur le plan sensoriel, ce piment se distingue par un piquant doux et rond, des notes fruitées et légèrement sucrées ainsi qu’une chaleureuse note de paprika. Son parfum est intense sans être agressif et s’accorde aussi bien avec les préparations salées qu’avec des compositions sucrées choisies.

Applications possibles

• Assaisonnement des plats de viande, de poisson et de légumes en restauration et en catering
• Pour sauces, marinades, dips, vinaigrettes et préparations d’épicerie fine avec un piquant reproductible
• Comme touche de piment élégante dans le chocolat, les desserts ou des créations fruitées

Spécifications du produit

• Pays d’origine : France
• Granulométrie : fine / floconneuse, 0,1–1,0 mm
• Couleur : rouge intense