Piment d`Espelette bio | fin | 0,1-1,0 mm | rouge | SHU : 1.500-3.000 | 1kg

De quoi s’agit-il / Description du produit

Le Piment d’Espelette bio est une épice de piment traditionnelle du Pays basque français bénéficiant d’une appellation d’origine protégée (AOP). Cette poudre finement moulue, d’un rouge éclatant, séduit par sa chaleur douce d’environ 1 500 à 3 000 Scoville. Biova propose cette spécialité en vrac de haute qualité dans un conditionnement pratique de 1 kg pour les utilisateurs professionnels et les cuisines ambitieuses.

Le Piment d’Espelette bio se caractérise par un profil aromatique et fruité avec des notes légèrement fumées et sucrées. Les gousses proviennent de l’agriculture biologique contrôlée et sont séchées puis moulues en douceur, de sorte que la couleur et l’arôme soient parfaitement préservés. Grâce à la granulométrie fine de 0,1 à 1,0 mm, l’épice peut être dosée de manière particulièrement homogène et utilisée de façon polyvalente en cuisine.

En cuisine, le Piment d’Espelette bio est idéal pour apporter aux plats une chaleur de piment douce et bien tolérée. Utilisez cette épice pour les plats de viande, de poisson, de légumes, les pâtes, le riz, les sauces et marinades ou pour affiner dips et vinaigrettes. Des applications créatives comme le chocolat, les desserts ou les compositions de fruits bénéficient également de la douceur du piquant et de l’aromatique élégante de cette spécialité Biova.

Origine

L’épice provient du petit village d’Espelette, au Pays basque français, près de la frontière espagnole et de la côte atlantique. Le piment Capsicum annuum y trouve des conditions climatiques idéales, avec un climat doux et des sols fertiles. Seuls les produits conditionnés dans la région d’origine et portant le label AOP peuvent porter le nom de Piment d’Espelette, ce qui garantit clairement l’origine et la qualité.

Culture / Production / Récolte

Les plants de piment sont d’abord cultivés en serre à partir de février, puis repiqués aux champs à partir de mai environ. Entre août et fin octobre, les gousses entièrement mûres, d’un rouge intense, sont récoltées à la main. Elles sont ensuite séchées en douceur puis moulues pour obtenir une poudre fine et floconneuse que Biova propose en vrac pour une transformation ultérieure.

Particularités

Le Piment d’Espelette est une spécialité protégée AOP dont la production est strictement réglementée. Seuls quelques producteurs travaillent en outre selon les directives de l’agriculture biologique contrôlée, ce qui rend ce produit bio particulièrement exclusif. La combinaison d’un piquant doux, d’une couleur intense et d’une granulométrie fine le rend tout aussi intéressant pour la restauration, les manufactures et les producteurs de produits gastronomiques.

Différences d’origine et de transformation

Comparé à d’autres variétés de piments provenant de différentes régions de culture, le Piment d’Espelette se distingue par son terroir spécifique au Pays basque. Le séchage traditionnel et la transformation dans la région d’origine, attestés par le label AOP, confèrent un arôme caractéristique. Les poudres de piment produites industriellement sans indication géographique protégée n’atteignent généralement pas cette profondeur aromatique et cette authenticité.

Goût & odeur

Sur le plan sensoriel, cette épice offre un piquant doux et rond avec des notes fruitées et légèrement sucrées. De subtils arômes fumés et une chaleureuse note de paprika donnent de la profondeur aux plats sans les dominer. Le parfum est intense mais non piquant et s’harmonise aussi bien avec les préparations salées qu’avec certaines préparations sucrées.

Applications possibles

• Pour assaisonner les plats de viande, de poisson et de légumes en cuisine chaude
• Pour les sauces, marinades, dips et vinaigrettes en restauration et catering
• Comme touche subtile de piment dans le chocolat, les desserts ou les préparations à base de fruits

Spécifications du produit

• Pays d’origine : France (région d’Espelette, Pays basque)
• Granulométrie : fine, 0,1–1,0 mm, fine / floconneuse
• Couleur : rouge intense
• Degré de piquant : env. 1 500–3 000 Scoville, doux
• Qualité : agriculture biologique contrôlée, AOP
• Conditionnement : 1 kg en vrac (env. 1,05 kg poids brut)