Piment d`Espelette bio | fin | 0,1-1,0 mm | rouge | SHU : 1.500-3.000 | 1kg

De quoi s’agit-il / Description du produit

Le piment d’Espelette bio est une poudre de chili traditionnelle du Pays basque français bénéficiant d’une appellation d’origine protégée (AOP). Cette épice d’un rouge éclatant, moulue finement à légèrement floconneuse, apporte une chaleur douce d’environ 1 500–3 000 Scoville à votre cuisine professionnelle.

Grâce à une culture issue de l’agriculture biologique contrôlée et à une transformation délicate, il développe un arôme fruité et chaleureux, une couleur stable et une granulométrie homogène de 0,1–1,0 mm. Biova propose cette spécialité en vrac de 1 kg avec une qualité constante de lot, spécialement pour la restauration, les fabricants de produits fins et les ateliers de production artisanale.

En cuisine, le piment d’Espelette bio confère aux plats un piquant de chili doux, bien intégré, ainsi qu’une fine note de paprika. Utilisez cette épice de manière polyvalente pour vos recettes standardisées, des sauces et marinades jusqu’aux applications créatives dans le chocolat ou les desserts.

Origine

Cette épice de chili provient de la région autour d’Espelette, au Pays basque français, entre la côte atlantique et les Pyrénées. Le climat doux et humide ainsi que les sols fertiles marquent le terroir des plants de Capsicum annuum et garantissent la qualité typique.

Culture / Production / Récolte

Les piments sont d’abord élevés en plants au printemps, puis repiqués en plein champ à partir de la fin du printemps. Entre août et octobre, on récolte à la main les gousses rouges, pleinement mûres, qui sont ensuite séchées en douceur puis moulues en une poudre fine, légèrement floconneuse, que Biova propose en conditionnement de 1 kg.

Particularités

Le piment d’Espelette est une spécialité protégée AOP avec une origine et une transformation strictement définies. En qualité biologique, cette poudre de chili est particulièrement rare ; la combinaison de piquant doux, de couleur rouge intense, de granulométrie fine et de conditionnement en vrac rend l’épice Biova idéale pour la restauration et les produits gastronomiques de qualité.

Différences d’origine et de transformation

Contrairement aux poudres de chili standard provenant de zones de culture variables, le piment d’Espelette offre un terroir basque clairement défini. La transformation directement dans la région d’origine et le cahier des charges AOP garantissent un arôme caractéristique, un piquant fiable et une traçabilité complète.

Goût & odeur

Sur le plan sensoriel, l’épice se distingue par un piquant de chili doux et rond, des notes fruitées et légèrement sucrées ainsi qu’une note chaude de paprika. Le parfum est intense sans être agressif et s’harmonise aussi bien avec les plats salés qu’avec des composants sucrés sélectionnés.

Applications possibles

• Pour assaisonner les plats de viande, de poisson et de légumes en restauration et en catering
• Pour sauces, marinades, dips, vinaigrettes et préparations de produits fins avec un piquant reproductible
• Comme note de chili élégante dans le chocolat, les desserts ou des compositions fruitées

Spécifications du produit

• Pays d’origine : France
• Granulométrie : fine / floconneuse, 0,1–1,0 mm
• Couleur : rouge intense
• Degré de piquant : env. 1 500–3 000 Scoville, doux
• Qualité : agriculture biologique contrôlée, AOP
• Conditionnement : vrac 1 kg (env. 1,05 kg poids brut) en sachet