Piment d`Espelette | moulu | rouge | SHU : 1.500-3.000 | 1kg

De quoi s’agit-il / Description du produit

Ce piment d’Espelette finement moulu, originaire du Pays basque français, apporte une couleur rouge vif caractéristique et un piquant doux dans votre cuisine. Cette épice de piment noble issue de Capsicum annuum est traditionnellement cultivée à Espelette et atteint environ 1 500–3 000 Scoville. En conditionnement vrac de 1 kg, elle est idéale pour les utilisateurs professionnels, les manufactures et les cuisiniers amateurs exigeants.

Chez Biova, l’authenticité de l’origine avec label AOP (Appellation d’Origine Protégée) est au premier plan, afin que vous receviez un véritable produit de qualité français. La poudre est fine à légèrement floconneuse, ce qui permet un dosage très homogène et une incorporation aisée dans les mélanges d’épices. Son piquant doux, aromatique et fruité rend cette épice très polyvalente et bien tolérée.

Utilisez le piment d’Espelette pour les plats de viande, de poisson, de légumes, les pâtes, les plats de riz ou pour sublimer sauces et marinades. Les applications créatives comme le chocolat, les desserts ou les compositions fruitées bénéficient également de ce piquant discret et de ses notes légèrement fumées et sucrées. Avec le grand conditionnement Biova, vous disposez toujours d’un stock suffisant pour la restauration, le catering ou votre propre production d’épices.

Origine

Cette épice provient d’Espelette, au Pays basque français, près de la frontière espagnole et de la côte atlantique. Le climat tempéré et les sols fertiles offrent des conditions idéales pour la culture du piment. Seules les marchandises de cette région portant le label AOP peuvent utiliser cette appellation protégée.

Culture / Production / Récolte

Les plants de piment sont d’abord cultivés sous serre en février, puis repiqués en plein champ à partir de mai environ. Entre août et fin octobre, les gousses rouges pleinement mûries sont récoltées à la main. Elles sont ensuite séchées en douceur puis moulues en une poudre fine à légèrement floconneuse, que Biova propose en vrac.

Particularités

Le piment d’Espelette se distingue des poudres de piment classiques par son appellation d’origine protégée et son profil aromatique caractéristique. Son piquant doux d’environ 1–5 000 Scoville le rend particulièrement polyvalent et adapté à un usage quotidien. Le conditionnement de 1 kg est idéal pour les cuisines professionnelles, les conditionneurs d’épices et les revendeurs.

Différences d’origine et de transformation

Contrairement aux piments provenant d’autres zones de culture, ce produit est exclusivement cultivé et transformé dans la zone AOP d’Espelette. Le séchage traditionnel et la mouture délicate préservent tout l’arôme et la couleur rouge typique. Les produits industriels de masse issus d’autres régions n’atteignent généralement pas cette profondeur aromatique.

Goût & Odeur

L’épice dégage un parfum aromatique et fruité, avec de légères nuances fumées et sucrées. En bouche, elle révèle un piquant doux et chaleureux qui met les plats en valeur sans les masquer. La mouture fine assure une répartition homogène du goût et de la couleur.

Utilisations possibles

• Pour assaisonner les plats de viande, de poisson et de volaille en restauration
• Comme composant aromatique dans les sauces, marinades, soupes et ragoûts
• Pour des applications créatives comme le chocolat, les desserts ou les compositions fruitées

Spécifications du produit

• Pays d’origine : France
• Granulométrie : Fine / floconneuse
• Couleur : Rouge
• Degré de piquant : env. 1 500–3 000 Scoville (doux)
• Conditionnement : Vrac, env. 1 kg (unité de poids : kg)