Piment d`Espelette | moulu | rouge | SHU : 1.500-3.000 | 1kg

De quoi s’agit-il / Description du produit

Le piment d’Espelette est une épice de piment traditionnelle du Pays basque français qui confère aux plats une couleur rouge éclatante et un piquant doux et chaleureux. Cette poudre aromatique de Capsicum annuum est certifiée AOP et provient exclusivement de la région d’Espelette. En conditionnement vrac de 1 kg de Biova, elle est idéale pour la restauration, les manufactures et les cuisines professionnelles.

L’origine authentique avec appellation d’origine protégée garantit un produit de qualité française originale avec un profil aromatique clairement défini. La granulométrie fine à légèrement floconneuse assure une répartition homogène dans les mélanges d’épices et les plats. Avec environ 1 500–3 000 Scoville, cette poudre de piment douce offre un piquant fruité et aromatique, facile à doser.

En cuisine professionnelle, le piment d’Espelette peut être utilisé de manière extrêmement polyvalente – de la viande, du poisson et des légumes aux pâtes et au riz, en passant par les sauces et marinades. Les applications créatives comme le chocolat, les desserts ou les chutneys fruités bénéficient également de ses notes légèrement sucrées et fumées. Le grand conditionnement Biova offre un stock fiable pour la restauration, le catering et les fabricants d’épices professionnels.

Origine

Cette poudre de piment provient d’Espelette, au Pays basque français, près de la côte atlantique et de la frontière espagnole. Le climat tempéré avec un ensoleillement suffisant et les sols fertiles créent des conditions idéales pour la culture des fruits. Seule la marchandise issue de cette zone AOP clairement définie est autorisée à porter cette appellation protégée.

Culture / Fabrication / Récolte

Les plants de piment sont d’abord élevés au printemps, puis repiqués en plein champ à partir de mai. Entre août et fin octobre, on récolte soigneusement à la main les fruits pleinement mûrs, d’un rouge intense. Ils sont ensuite séchés en douceur puis moulus en une poudre fine à légèrement floconneuse que Biova propose comme marchandise en vrac pratique.

Particularités

Le piment d’Espelette séduit par son appellation d’origine protégée et son profil aromatique caractéristique, fruité et épicé. Son piquant doux, d’environ 1 500–3 000 Scoville, rend cette épice adaptée à un usage quotidien et facilement combinable. Le conditionnement de 1 kg est spécialement conçu pour les cuisines professionnelles, les conditionneurs d’épices et les revendeurs.

Différences d’origine et de transformation

Contrairement aux poudres de piment classiques, ce produit provient exclusivement de la zone AOP d’Espelette et y est transformé selon des spécifications traditionnelles. Le séchage et la mouture en douceur préservent la couleur rouge intense et tout l’arôme. Les produits industriels issus d’autres régions n’atteignent généralement pas cette profondeur aromatique ni ce niveau de qualité défini.

Goût & odeur

Cette épice dégage un parfum aromatique et fruité, avec des nuances légèrement sucrées et fumées. En bouche, elle révèle un piquant doux et chaleureux qui met les plats en valeur sans les dominer. La granulométrie fine, légèrement floconneuse, favorise une répartition homogène de la saveur et de la couleur en cuisine.

Applications possibles

• Pour assaisonner les plats de viande, de poisson et de volaille en restauration et en catering
• Comme composant aromatique dans les sauces, marinades, soupes, ragoûts et mélanges d’épices
• Pour des associations créatives avec le chocolat, les desserts, le fromage ou les chutneys fruités

Spécifications du produit

• Pays d’origine : France
• Granulométrie : fine / floconneuse
• Couleur : rouge
• Degré de piquant : env. 1 500–3 000 Scoville (doux)
• Conditionnement : marchandise en vrac, env. 1 kg ; poids de l’article env. 1,05 kg ; conditionné en sachet