Piment de Cayenne concassé sans graines 1–3 mm, rouge

Description du produit

Découvrez le piment de Cayenne sous forme de flocons grossièrement concassés, d’un rouge vif, sans graines et avec une force d’environ 10 000–15 000 Scoville. Les gousses sélectionnées pour Biova sont transformées en une qualité d’épice régulière et professionnelle, idéale pour la cuisine, la restauration et les ateliers de production.

La granulométrie d’environ 1–3 mm permet un dosage précis et une répartition homogène de la chaleur dans le plat. Grâce au retrait quasi complet des graines, les flocons de piment offrent un goût net, moins amer et sont particulièrement économiques en vrac.

Pour un chili con carne, des ragoûts, des sauces ou des rubs pour grillades, le piment de Cayenne se dose très précisément et apporte aux préparations une chaleur franche et réconfortante. Dans les dips, poêlées de légumes ou bowls, ces flocons grossiers sont également une solution pratique en conditionnements au kilo.

Origine

Les piments proviennent de Chine, où un climat chaud et ensoleillé favorise une maturation régulière. Les fruits développent ainsi une couleur rouge intense et un niveau de piquant constant, contrôlé régulièrement pour Biova.

Culture / Production / Récolte

Les gousses de Cayenne poussent sur de petits arbustes et sont récoltées à pleine maturité. Après séchage, elles sont concassées en douceur jusqu’à obtenir la granulométrie grossière souhaitée de 1–3 mm, les graines étant en grande partie retirées.

Caractéristiques particulières

Comparés à une poudre fine, ces flocons de piment granulés et grossièrement concassés conservent structure et mâche et libèrent progressivement piquant et arômes. Leur rouge soutenu crée un effet visuel attractif, tandis que le vrac Biova au kilo constitue une solution efficace pour les utilisateurs professionnels.

Différences d’origine et de transformation

Selon la région de culture, l’arôme et le piquant du piment de Cayenne peuvent varier ; la production chinoise est réputée pour la régularité de sa force dans la catégorie 20 001–100 000 SHU. Le séchage contrôlé et le concassage ciblé sans graines distinguent ce produit Biova des simples mélanges de piment fortement pulvérisés.

Goût & odeur

Le piment de Cayenne offre un piquant direct et ardent, avec une légère note fumée et une amertume discrète. Son parfum est typiquement épicé-chili et, grâce à la structure grossière, couleur et arômes se maintiennent bien même en cuisson.

Applications possibles

• Assaisonnement du chili con carne, goulasch, préparations à base de viande hachée et ragoûts en cuisine professionnelle et collective
• Relevage des sauces, dips, marinades et rubs pour grillades de viande, poisson ou légumes
• Finition des œufs, poêlées de légumes, bowls véganes et comme topping décoratif de flocons de piment rouges

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Chine
• Granulométrie : concassé, env. 1–3 mm, granulé / grossier
• Couleur : rouge
• Niveau de piquant : env. 10 000–15 000 Scoville (catégorie 20 001–100 000 SHU)
• Forme : vrac, env. 1,05 kg par unité