Piment de la Jamaïque bio entier

Description du produit

Le piment de la Jamaïque bio, aussi appelé poivre de la Jamaïque ou tout-épice, se présente sous forme de baies entières brunes au parfum chaud, épicé et très complexe. Il réunit des notes de clou de girofle, de cannelle, de muscade et de poivre et convient aussi bien aux préparations salées que sucrées.

Grâce à sa forte teneur en huiles essentielles et à une culture certifiée biologique, cette épice offre une puissance aromatique constante et facile à doser. Biova mise sur une matière première soigneusement nettoyée, de pure origine, proposée en formats vrac / conditionnements EH pratiques pour la restauration, les ateliers de production et les gros utilisateurs.

En cuisine, le piment de la Jamaïque bio relève les plats mijotés, le gibier, les charcuteries et les légumes au vinaigre, mais aussi les biscuits et les desserts. Les baies entières se conservent longtemps, se pilent au mortier à la demande ou se font simplement mijoter entières pour parfumer avec précision fonds, soupes, sauces et marinades.

Origine

Les baies de piment de la Jamaïque utilisées par Biova proviennent majoritairement du Guatemala, complétées par des lots du Mexique. Le climat tropical, riche en précipitations, et les sols fertiles favorisent l’arôme typique « Jamaïque » et garantissent une qualité régulière de ces baies brunes.

Culture / Production / Récolte

Le piment de la Jamaïque (piment-myrte) est cultivé en agriculture biologique, sans pesticides de synthèse. Les baies sont récoltées encore vertes et immatures, puis séchées en douceur jusqu’à ce qu’elles brunissent, nettoyées et préparées pour Biova sous forme de grains entiers, calibre « morceaux / entier ».

Caractéristiques particulières

Le piment de la Jamaïque réunit les arômes de plusieurs épices en un seul produit, ce qui le rend particulièrement polyvalent. Son calibre en morceaux / entier, sa couleur brune et la présentation en vrac très rentable en font une épice idéale pour les cuisines professionnelles, les ateliers artisanaux et la fabrication de mélanges d’épices maison.

Différences d’origine et de transformation

Le piment de la Jamaïque du Guatemala est en général plus doux et équilibré, tandis que celui du Mexique a tendance à être plus puissant et plus corsé. Dans les deux cas, le séchage et le nettoyage soignés réalisés pour Biova assurent un profil aromatique net et une qualité homogène.

Goût & odeur

Le piment de la Jamaïque bio dégage un parfum chaud, épicé et légèrement sucré, avec des notes marquées de clou de girofle, de cannelle et de muscade. En bouche, il offre un piquant moyen, proche de celui du poivre, qui arrondit harmonieusement plats mijotés, gibier, marinades et pâtisseries.

Utilisations possibles

• À faire mijoter dans les plats en sauce, ragoûts de gibier, soupes, fonds et potées
• Pour les marinades, charcuteries, légumes et fruits au vinaigre en cuisine de manufacture
• Comme note aromatique dans les biscuits, desserts et mélanges d’épices personnalisés

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Guatemala, Mexique
• Calibre : morceaux / entier
• Couleur : brun