Piment de la Jamaïque entier, Mexique

Description du produit

Découvrez notre piment de la Jamaïque en provenance du Mexique, également appelé piment giroflé ou allspice. Ces baies entières brun foncé évoquent un bouquet harmonieux de cannelle, muscade, poivre et clou de girofle et sont idéales pour la restauration professionnelle.

Biova mise pour ce grand classique des épices sur une qualité vrac soigneusement sélectionnée, à calibre homogène et fiabilité constante. Un séchage en douceur préserve les huiles essentielles : on obtient ainsi une épice chaude et aromatique, de piquant moyen, qui donne de la profondeur aux plats sans les masquer.

En cuisine, les baies sont très polyvalentes : elles peuvent être mijotées entières, écrasées au mortier ou fraîchement moulues. Elles enrichissent ainsi vos mélanges d’épices, plats mijotés ou pâtisseries d’une note de piment de la Jamaïque bien typée, qui sublime aussi bien les recettes salées que sucrées.

Origine

Ces baies de piment de la Jamaïque proviennent du Mexique, une région de culture traditionnelle au climat tropical chaud et aux sols riches en nutriments. Ces conditions favorisent un équilibre optimal entre piquant, puissance aromatique et teneur en huiles essentielles, que Biova sélectionne spécifiquement pour ses références en vrac.

Culture / Production / Récolte

Les pimentiers de la Jamaïque sont des arbres pérennes qui peuvent atteindre plusieurs mètres de hauteur. Les baies sont récoltées encore vertes, au moment où leur teneur en huiles essentielles est maximale, puis lentement séchées, soigneusement triées et conditionnées entières.

Caractéristiques

La combinaison d’un piquant modéré et de notes chaudes rappelant le clou de girofle, la cannelle et la muscade est typique de cette épice. L’utilisation de baies entières garantit une grande stabilité de l’arôme, qui se libère à la demande – idéal pour le vrac en restauration collective, ateliers et manufactures.

Variations selon l’origine et la transformation

Selon le pays d’origine, le piment de la Jamaïque varie légèrement en parfum et en intensité. La production mexicaine est réputée particulièrement harmonieuse et peu dominante. Le moment de la récolte et le séchage déterminent la concentration en huiles essentielles ; Biova veille ici à une transformation douce et à une qualité régulière.

Goût & arôme

Le piment de la Jamaïque dégage un parfum chaud et épicé, avec des notes marquées de clou de girofle, de cannelle et une touche de muscade. En bouche, le piquant reste modéré : il soutient les plats au lieu de les écraser et leur apporte une épice complexe qui structure le goût.

Utilisations possibles

• Faire mijoter les baies entières dans les ragoûts, potées ou civets de gibier, puis les retirer avant le service.
• Écraser au mortier pour les marinades, mélanges d’épices, charcuteries ou légumes et fruits au vinaigre.
• Utiliser finement moulu pour les biscuits de Noël, gâteaux, desserts ou boissons chaudes aromatiques.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Mexique
• Calibre : morceaux / entier
• Couleur : brun
• Type de produit : denrée alimentaire, épice, vrac
• Unité de poids : env. 1,05 kg par unité de 1 kg