Piment jalapeño rouge concassé 1–3 mm, 15 000–30 000 SHU

Description du produit

Ce piment jalapeño rouge Biova est obtenu à partir de gousses entièrement mûres, séchées en douceur puis concassées en un granulé grossier d’environ 1 à 3 mm. Sa couleur rouge éclatante et sa force définie d’environ 15 000 à 30 000 unités Scoville offrent un piquant franc et facilement maîtrisable, adapté aussi bien à la cuisine professionnelle qu’aux cuisines domestiques.

Grâce à sa structure granulée, la chaleur se répartit de façon homogène dans le plat et reste visible à l’œil. Biova mise sur une transformation à sec sans additifs superflus, ce qui garantit la stabilité de l’arôme, de la couleur et du rendement, en particulier pour les conditionnements en vrac et les usages en restauration.

Ce granulé de piment jalapeño est idéal pour les classiques tex-mex, les ragoûts, soupes, marinades et sauces. Sa granulométrie grossière permet un dosage précis du piquant et apporte à vos recettes une note de jalapeño authentique.

Origine

Les gousses de jalapeño proviennent de régions de culture établies en Chine, bénéficiant d’un climat chaud et très ensoleillé. Des partenariats de longue date permettent à Biova d’assurer une qualité constante et un niveau de piquant régulier.

Culture / Transformation / Récolte

Les plants de piment sont cultivés en plein champ et récoltés de manière sélective à pleine maturité rouge. Après nettoyage, les gousses sont séchées en douceur, puis grossièrement concassées et calibrées sur une granulométrie d’environ 1 à 3 mm.

Caractéristiques particulières

Contrairement aux piments extrêmement forts, ce granulé de jalapeño offre un piquant moyen à soutenu, bien contrôlable, avec un arôme légèrement fruité. Sa structure grossière et granulée ainsi que sa couleur rouge intense en font un ingrédient idéal pour les mélanges d’épices, les conditionnements en vrac et les concepts de cuisine professionnelle.

Différences liées à l’origine et au procédé

Selon le pays d’origine, les jalapeños peuvent varier en intensité, en arôme et en taux d’humidité. Le produit chinois proposé ici est transformé de manière à garantir un séchage homogène, une granulométrie grossière définie et une qualité reproductible pour vos recettes récurrentes.

Goût & odeur

Sur le plan sensoriel, ce granulé de piment présente un piquant relevé, de moyen à soutenu, avec de légères notes fruitées. Son parfum est chaud, épicé et typique du piment, sans dominante fumée ni amertume marquée.

Idées d’utilisation

• Assaisonnement de chili con carne, goulasch, ragoûts et soupes
• Composant piquant pour sauces BBQ, rubs et marinades pour viande, volaille ou légumes
• Pour les plats tex-mex comme tacos, burritos, fajitas ou nachos gratinés

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Chine
• Granulométrie : concassé, env. 1–3 mm, grossièrement granulé
• Couleur : rouge
• Force du piquant : env. 15 000–30 000 unités Scoville
• Conditionnement : vrac, env. 1,01 kg par sachet