Piment Rechi bio moulu rouge, 5 000–15 000 SHU

Description du produit

Le piment Rechi bio est une poudre de piment finement moulue, d’un rouge éclatant, avec une force moyenne d’environ 5 000 à 15 000 unités Scoville. L’association équilibrée de différents piments bio en fait un assaisonnement polyvalent pour la cuisine, la restauration et l’industrie agroalimentaire.

Grâce à sa granulométrie fine à légèrement floconneuse, le piment en poudre Biova se dose facilement, s’écoule de manière régulière et répartit la chaleur de façon homogène dans le plat. Une sélection rigoureuse des matières premières et une transformation délicate garantissent une qualité constante à chaque lot.

Qu’il s’agisse de ragoûts, currys, marinades, rubs BBQ ou dips, ce piment bio de force moyenne apporte à de nombreux plats un piquant bien maîtrisable et une belle couleur rouge appétissante. Il permet d’assaisonner de façon fiable les recettes Tex-Mex, méditerranéennes et orientales.

Origine

Les piments proviennent d’Espagne, d’Ouganda, de Tanzanie, d’Inde, du Nigeria, de Chine et du Zimbabwe, où le climat chaud et l’ensoleillement important offrent des conditions idéales pour la culture en plein champ. La diversité des sols et des microclimats façonne un profil aromatique complexe que Biova exploite spécifiquement pour cette composition d’épices.

Culture / Production / Récolte

Les plants de piment sont cultivés en plein champ et récoltés à pleine maturité, lorsqu’ils sont d’un rouge vif. Les gousses sont ensuite séchées en douceur puis moulues pour obtenir une poudre fine à légèrement floconneuse, proposée par Biova en vrac dans des grands conditionnements pratiques d’environ 1,05 kg.

Caractéristiques

Sa plage de piquant caractéristique d’environ 5 000 à 15 000 unités Scoville correspond au groupe de force 5 001–20 000 et offre un piquant moyen facile à doser. La granulométrie « fine / floconneuse » facilite l’incorporation dans les préparations liquides comme solides et garantit un niveau de piquant homogène dans les recettes standardisées.

Différences d’origine et de transformation

Les piments espagnols apportent souvent une note douce et fruitée, proche du paprika, tandis que les gousses d’Ouganda, de Tanzanie, d’Inde, du Nigeria, de Chine et du Zimbabwe se distinguent plutôt par un piquant marqué et une grande profondeur aromatique. Le mélange ciblé de ces origines, associé au procédé de transformation délicat chez Biova, permet d’obtenir un profil gustatif rond et stable sur l’ensemble du lot.

Goût & odeur

Sur le plan sensoriel, cette poudre de piment présente un piquant agréablement moyen, avec une chaleur douce et légèrement fruitée. Son parfum est intense et épicé, rappelant le paprika séché au soleil avec une nette note de piment, tandis que sa couleur rouge soutenue donne aux sauces, marinades et plats finis un aspect très appétissant.

Applications possibles

• Assaisonnement des ragoûts, soupes, plats mijotés et currys avec un piquant moyen bien contrôlable.
• Préparation de marinades, rubs BBQ et mélanges secs pour viande, poisson ou légumes en restauration professionnelle et en restauration collective.
• Affinage de dips, sauces, chutneys, bowls véganes, plats Tex-Mex et comme base pour vos propres mélanges d’épices Biova.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Espagne, Ouganda, Tanzanie, Inde, Nigeria, Chine, Zimbabwe
• Granulométrie : Fine / floconneuse
• Couleur : Rouge