Piment Trinidad Scorpion concassé, extrêmement fort

Description du produit

Ce piment Trinidad Scorpion est un piment extrêmement fort originaire d’Équateur, proposé par Biova sous forme de flocons grossièrement concassés d’un rouge éclatant. Les flocons de 2 à 5 mm apportent une couleur intense et un arôme fruité et brûlant pour les cuisines professionnelles comme pour les chefs passionnés.

Avec une force d’environ 600 000 à 900 000 unités Scoville, ce piment Capsicum chinense appartient à la catégorie des piments à très haute intensité, au‑delà de 500 001 Scoville. La granulométrie grossière limite la formation de poussière et permet un dosage précis, en particulier dans les applications en vrac.

En cuisine, ces flocons de piment concassé relèvent sauces, ragoûts, currys ou mélanges pour BBQ rubs d’une note intense et incendiaire. De très petites quantités suffisent pour donner une forte puissance piquante aux plats – utilisez le Trinidad Scorpion avec précaution et conservez‑le bien fermé, hors de portée des enfants.

Origine

Le piment Trinidad Scorpion provient d’Équateur, où les conditions chaudes, parfois tropicales et humides, sont idéales pour Capsicum chinense. L’altitude, un ensoleillement intense et des sols riches en nutriments favorisent un arôme fruité marqué et une couleur rouge profonde. Biova travaille avec des partenaires sélectionnés afin de garantir une qualité constante pour les volumes en vrac.

Culture / Production / Récolte

Les plants sont cultivés dans des exploitations spécialisées et récoltés à pleine maturité, lorsque les gousses ont atteint leur rouge profond et leur niveau de piquant maximal. Après la récolte, les piments sont séchés en douceur, puis grossièrement concassés en flocons de 2 à 5 mm et conditionnés en vrac granulé pour la restauration, les manufactures et les transformateurs.

Caractéristiques particulières

La combinaison d’une extrême intensité de 600 000 à 900 000 unités Scoville et de notes fruitées, légèrement tropicales, est caractéristique de ce piment. La mouture grossière en piment concassé facilite l’utilisation dans les mélanges d’épices très forts, les rubs et les pâtes, tout en réduisant la formation de poussière. Biova veille à une transformation propre et mono‑variétale afin de maintenir aussi constantes que possible la couleur, l’odeur et le degré de piquant.

Variations selon l’origine et la transformation

Selon le pays d’origine, les piments Trinidad Scorpion peuvent varier en intensité, en fruité et en profondeur de couleur. La production équatorienne est réputée pour son bon équilibre entre arôme fruité et très haute intensité, ce qui la rend particulièrement adaptée aux usages professionnels. Grâce à un séchage contrôlé et à un calibrage précis du concassage chez Biova, ces propriétés sensorielles sont stabilisées et rendues reproductibles pour un usage industriel.

Goût & odeur

Au nez, on perçoit des notes de piment intenses et fruitées, avec des accents de fruits tropicaux. En bouche, le piment se montre d’abord aromatique et fruité, avant qu’une sensation de brûlure très rapide, intense et persistante ne s’installe. Avec un dosage prudent, l’arôme de base reste bien perceptible, ce qui rend ce piment idéal pour des plats de caractère, fortement épicés.

Applications possibles

• Pour relever de façon extrêmement piquante sauces, ragoûts, chilis et currys en restauration et en manufacture.
• Comme composant brûlant dans les BBQ rubs, épices pour grillades et marinades pour viande, poisson ou légumes.
• Pour huiles pimentées, pâtes, mélanges d’épices forts et produits de fine épicerie conditionnés en vrac.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Équateur
• Granulométrie : concassé, env. 2–5 mm (granulé / grossier)
• Couleur : rouge