Piment Wiri Wiri cerise entier, rouge foncé, 60 000–150 000 SHU

Description du produit

Le Wiri Wiri est un piment cerise rare d’Amérique du Sud, cultivé pour Biova principalement en Équateur. Ses petites gousses rondes d’environ 1,2 à 2 cm, d’un rouge foncé intense, apportent une chaleur marquée dans votre cuisine.

Grâce au séchage en douceur réalisé par Biova, les huiles essentielles, la couleur et la force des piments cerise entiers sont préservées au mieux. Un nettoyage minutieux et un tri soigné garantissent une qualité homogène avec un piquant puissant et facile à doser, d’environ 60 000 à 150 000 unités Scoville.

Dans les cuisines guyanaise, caribéenne et sud-américaine, ce piment cerise donne aux ragoûts, plats mijotés et sauces une note marquée, fruitée et rappelant la tomate. Utilisez les gousses entières pour apporter à vos recettes une chaleur authentique et typique de la région.

Origine

À l’origine, le Wiri Wiri vient du Guyana ; pour Biova, ce piment cerise est aujourd’hui principalement cultivé en Équateur. Le climat tropical, avec des températures élevées et une forte humidité, permet une maturation régulière des fruits rouge foncé.

Culture / Production / Récolte

Les plants poussent en plein champ sous climat tropical et ne sont récoltés qu’à pleine maturité, lorsque les gousses sont d’un rouge profond. Juste après la récolte, les piments sont séchés en douceur, puis les gousses entières sont nettoyées, calibrées et conditionnées en vrac par unités d’environ 1,05 kg.

Caractéristiques

Sa signature : une petite taille, un piquant élevé de 60 000 à 150 000 unités Scoville et une note fruitée rappelant la tomate. Par rapport à de nombreux autres piments forts, ce piment cerise offre un profil aromatique rond, très parfumé, avec une utilisation polyvalente de la gousse entière.

Spécificités d’origine et de transformation

Alors que le Wiri Wiri pousse traditionnellement dans les jardins familiaux au Guyana, la qualité Biova provient de cultures professionnelles en Équateur, sous conditions contrôlées. Un séchage standardisé et un tri rigoureux des gousses entières assurent un piquant constant et un produit facilement maîtrisable pour la restauration et l’industrie agroalimentaire.

Goût & arôme

Ce piment cerise développe un arôme intense et fruité, avec une note nette rappelant la tomate et un piquant soutenu proche de celui du habanero. Au nez, il offre des nuances chaudes, légèrement sucrées et typées poivron ; en plat, il apporte une chaleur persistante, sans amertume.

Utilisations possibles

• Assaisonner plats mijotés, ragoûts et soupes dans des recettes caribéennes et sud-américaines
• Base aromatique pour sauces piquantes, chutneys et marinades pour viande, poisson ou légumes
• Préparation de pâtes de piment maison, mélanges d’épices, macérats et huiles pimentées à la note fruitée et relevée

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Équateur
• Calibre : gousses entières, env. 1,2–2 cm
• Couleur : rouge foncé
• Force du piquant : env. 60 000–150 000 unités Scoville
• Type de produit : denrée alimentaire, épice, vrac
• Conditionnement : env. 1,05 kg par unité