Mélange d’épices bio pour poisson au four

Description du produit

Découvrez notre mélange d’épices bio grossier pour poisson au four, à la poêle ou au barbecue. Des notes d’agrumes issues des zestes de citron et d’orange se marient à une sélection d’herbes et d’épices biologiques, selon le cahier des charges Biova.

La recette associe lemon myrtle, gingembre, curcuma et cumin pour une alliance équilibrée de fraîcheur, de piquant doux et de profondeur aromatique. Proposé en vrac dans des sachets d’1 kg, ce mélange est idéal pour la restauration, les ateliers de transformation et tous ceux qui préparent régulièrement des plats de poisson.

Ce mélange d’épices bio pour poisson au four relève le saumon, le sandre ou le cabillaud, mais aussi les poissons grillés, les poêlées de poisson et les légumes rôtis. Sa granulométrie grossière se dose facilement et assure une répartition homogène sur les filets comme sur les poissons entiers.

Origine

Ce mélange d’épices est développé, assemblé et conditionné en Allemagne selon une recette Biova. Des matières premières biologiques rigoureusement sélectionnées garantissent une qualité constante pour les usages professionnels.

Culture / Fabrication / Récolte

Toutes les herbes et épices proviennent de l’agriculture biologique contrôlée. Après la récolte, elles sont délicatement séchées, nettoyées, grossièrement granulées puis conditionnées en Allemagne en vrac dans des sachets d’environ 1,05 kg.

Caractéristiques particulières

La combinaison de lemon myrtle, de gingembre et de zestes d’agrumes confère une note fraîche et légèrement fruitée. La granulométrie grossière et granulée offre un aspect jaune-vert attractif avec des morceaux d’herbes visibles et garantit une répartition régulière sur les plats au four et au barbecue.

Spécificités d’origine et de transformation

Selon l’origine des épices biologiques, de fines nuances aromatiques peuvent apparaître, mais elles sont harmonisées par le mélange standardisé Biova. La coupe grossière et concassée se distingue nettement des mélanges en poudre fine et convient particulièrement bien au poisson au four et au poisson grillé.

Goût & odeur

En bouche, le mélange est frais et citronné, avec un piquant modéré apporté par le gingembre et le poivre noir. Le curcuma, le cumin, le fenugrec et le persil ajoutent une profondeur aromatique légèrement terreuse. Au nez, le parfum est intense, avec des notes nettes d’agrumes et d’herbes.

Ingrédients

• Ail bio
• Zestes d’orange bio
• Zestes de citron bio
• Persil bio
• Gingembre bio
• Lemon myrtle bio
• Curcuma bio
• Cumin bio
• Poivre noir bio
• Fenugrec bio

Utilisations possibles

• Saupoudrer généreusement les poissons au four comme le saumon, le cabillaud ou le sandre avant la cuisson
• Assaisonner directement les poissons grillés, brochettes de poisson ou poissons à la poêle
• Rehausser les légumes rôtis, soupes de poisson et sauces avec une note fraîche d’agrumes et d’herbes

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Allemagne
• Granulométrie : granulé / concassé / grossier
• Couleur : principalement jaune-vert avec des morceaux d’herbes visibles
• Poids par sachet : env. 1,05 kg (vrac)
• Type de produit : mélange d’épices bio pour plats de poisson (vrac / versions détail)