Poivre bio | concassé | 0,5-1,5mm | noir

De quoi s’agit-il / Description du produit

Le poivre bio Biova provient de l’agriculture biologique contrôlée au Sri Lanka et est proposé grossièrement concassé avec une granulométrie d’environ 0,5 à 1,5 mm. Les baies de poivre noir sont délicatement broyées après séchage, de sorte qu’un granulé aromatique avec des morceaux visibles se forme. L’arôme intense de poivre, avec une chaleur marquée mais équilibrée, fait de cette épice une base polyvalente pour la cuisine quotidienne.

Grâce à sa granulométrie grossière, le poivre bio se répartit uniformément sur les plats et permet de bien contrôler le niveau de piquant. Biova mise sur des conditionnements vrac de qualité constante, idéals pour la restauration, les manufactures et les cuisiniers amateurs exigeants. La transformation en douceur contribue à préserver les huiles essentielles et le caractère typiquement chaud et épicé du poivre noir.

Le poivre bio grossièrement concassé est idéal pour l’assaisonnement final directement à table ainsi que pour les marinades, rubs et mélanges d’épices. En version vrac, le granulé de poivre peut être utilisé de manière flexible en grandes quantités, par exemple dans les cuisines professionnelles ou pour la fabrication de créations d’épices bio maison. Vous profitez ainsi de tout l’arôme du poivre noir sous une forme pratique, prête à l’emploi.

Origine

Les plants de poivre poussent dans les régions tropicales du Sri Lanka, sous un climat chaud et humide. Des sols riches et une forte humidité de l’air favorisent une croissance intense et riche en arômes. Biova s’approvisionne en matières premières auprès d’exploitations biologiques sélectionnées, travaillant selon des normes écologiques strictes.

Culture / Production / Récolte

Le poivre est cultivé sur des supports grimpants et récolté à la main à maturité optimale. Après la récolte, les baies vertes fermentent puis sont séchées au soleil jusqu’à ce qu’elles développent leur couleur noire caractéristique. Le concassage en douceur à la granulométrie définie de 0,5 à 1,5 mm a ensuite lieu, avant le conditionnement en vrac.

Particularités

La granulométrie grossière et régulière, intermédiaire entre les grains entiers et le poivre finement moulu, est caractéristique. Le produit combine ainsi une libération intense des arômes avec une texture agréable en bouche. Par rapport à la poudre, l’arôme reste stable plus longtemps, car les morceaux offrent moins de surface à l’oxydation.

Différences d’origine et de transformation

Le poivre du Sri Lanka présente souvent un profil chaud, épicé et légèrement fruité, qui le distingue des origines très piquantes ou plutôt terreuses. L’association de baies séchées au soleil et d’un concassage en douceur chez Biova aboutit à un équilibre harmonieux entre piquant, parfum et croquant. Pour les utilisateurs qui accordent de l’importance à une granulométrie constante et à une qualité fiable, ce vrac constitue une base sûre.

Goût & odeur

Au nez, le poivre noir bio développe un arôme intense, légèrement fumé et chaudement épicé, avec de fines nuances fruitées. En bouche, il révèle un piquant net mais non écrasant, accompagné d’une agréable note poivrée. La structure grossière crée, à la dégustation, de petites touches aromatiques avec un croquant perceptible.

Applications possibles

• Comme poivre grossièrement concassé pour assaisonner steaks, légumes, soupes et ragoûts juste avant de servir.
• Dans les marinades, dry rubs et mélanges d’épices pour grillades, légumes rôtis au four, tofu ou alternatives à la viande.
• Pour la fabrication de créations d’épices bio maison dans les manufactures, épiceries fines ou la restauration, lorsqu’une granulométrie définie est requise.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Sri Lanka
• Granulométrie : env. 0,5–1,5 mm, grossièrement concassé
• Couleur : noir
• Transformation : granulé / concassé / grossier, vrac
• Poids par unité : env. 1,05 kg par unité