Poivre bio | rouge | entier

De quoi s’agit‑il / Description du produit

Le poivre bio du Cambodge séduit par ses grains entiers d’un rouge vif à rouge brun et son arôme intensément épicé. Mûri sous des conditions tropicales et soigneusement sélectionné pour Biova, ce poivre est idéal pour une cuisine exigeante. Sa couleur décorative crée des accents visuels et souligne son caractère fruité et poivré.

Grâce à un séchage en douceur et à un tri manuel, le poivre rouge développe un piquant marqué mais équilibré, avec des notes chaudes et légèrement sucrées. Les grains entiers et les morceaux permettent un dosage flexible – fraîchement moulus au moulin ou écrasés au mortier. Biova propose ce produit en vrac dans une qualité fiable pour la restauration, les manufactures et les cuisiniers amateurs ambitieux.

En cuisine créative, le poivre bio relève les sauces, marinades, plats mijotés et grillades, mais aussi des desserts originaux. Utilisez les grains de poivre rouge pour des mélanges de poivres aromatiques, des moulins à épices colorés ou comme garniture décorative. Ce poivre bio apporte ainsi variété et une touche exotique à vos recettes.

Origine

Les plants de poivre poussent au Cambodge sur des sols fertiles au climat tropical. Des températures chaudes, une forte humidité de l’air et des précipitations régulières favorisent un profil aromatique intense et riche. Cette région de culture traditionnelle est depuis longtemps réputée pour son poivre cambodgien de très haute qualité.

Culture / Production / Récolte

Le poivre bio est cultivé selon des directives écologiques, sans produits phytosanitaires de synthèse. Les baies sont récoltées à pleine maturité, au stade rouge, à la main, puis séchées en douceur. Les grains entiers et les morceaux restent non moulus afin de préserver tout leur arôme jusqu’à l’utilisation.

Particularités

Contrairement au poivre noir classique, les baies sont récoltées plus tard, ce qui permet de développer une couleur plus intense et un profil gustatif plus complexe. Le mélange de teintes rouges et rouge brun rend les grains particulièrement attrayants visuellement. Proposé en vrac ou en version conditionnée, ce poivre est idéal pour un usage professionnel et pour les conditionnements de réserve.

Différences d’origine et de transformation

Le poivre cambodgien se distingue par un arôme net et complexe, qui le différencie des poivres standard d’autres régions. La récolte manuelle soigneuse et la sélection pour Biova garantissent une granulométrie régulière et une qualité constante. Le séchage en douceur influe sur la couleur et le piquant et confère à ce poivre rouge son goût caractéristique.

Goût & odeur

Au nez, le poivre rouge révèle une épice intense avec des notes chaudes et légèrement fruitées. En bouche, il déploie un piquant marqué mais équilibré, accompagné d’une fine douceur. Fraîchement moulus, les grains entiers développent un arôme complexe qui sublime nettement les plats salés comme sucrés.

Utilisations possibles

• Pour assaisonner sauces, soupes et plats mijotés avec du poivre rouge fraîchement moulu
• Comme garniture décorative pour steaks, poisson, légumes, salades et plateaux de fromages
• Pour des recettes créatives comme des desserts fraise‑poivre, des mélanges d’épices maison et des moulins à poivre colorés

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Cambodge
• Granulométrie : grains entiers, morceaux
• Couleur : rouge, rouge brun
• Poids par unité : env. 1,05 kg par kg de vrac
• Type de produit : denrée alimentaire, épice