Poivre blanc bio en grains entiers, vrac

Description du produit

Le poivre blanc bio en grains entiers offre une chaleur nette et intense, avec une couleur claire crème. Les baies proviennent de cultures biologiques contrôlées au Sri Lanka et au Vietnam et sont transformées avec soin.

Le retrait minutieux de l’enveloppe et le séchage naturel au soleil donnent une épice propre, de variété unique, à la granulométrie homogène. Proposé en vrac, Biova garantit une qualité constante, idéale pour les manufactures, les grands utilisateurs et le reconditionnement.

Les grains de poivre blanc sont parfaits pour les sauces claires, les potages délicats ainsi que les plats de poisson et de volaille, lorsque l’on ne souhaite pas de points sombres dans l’assiette. Les baies entières s’utilisent facilement dans les moulins à poivre ou pour la cuisson des fonds, marinades et liquides de saumurage, puis se retirent.

Origine

Les baies de poivre blanc bio proviennent du Sri Lanka et du Vietnam, où le climat tropical et les sols riches en nutriments favorisent le développement des arômes. De petites exploitations paysannes cultivent selon des critères biologiques et assurent à Biova une base d’approvisionnement fiable.

Culture / Transformation / Récolte

Les poivriers poussent en cultures associées et sont récoltés à la main lorsque les fruits sont pleinement mûrs. Les baies sont ensuite mises à tremper dans l’eau, débarrassées de leur enveloppe et de leur pulpe, puis séchées au soleil jusqu’à obtention de leur couleur blanche caractéristique.

Caractéristiques particulières

Contrairement au poivre noir, le poivre blanc bio est obtenu à partir de fruits entièrement mûrs dont la peau extérieure est totalement retirée. Il en résulte un grain lisse et clair, à la chaleur directe et au parfum discret, qui s’intègre parfaitement dans la cuisine fine et contemporaine de Biova.

Différences d’origine et de transformation

Le poivre du Sri Lanka se distingue par un profil de piquant harmonieux, tandis que le Vietnam est réputé pour sa qualité constante et sa granulométrie régulière. La méthode traditionnelle de trempage dans l’eau et le séchage au soleil dans les deux pays d’origine déterminent la couleur et l’arôme des grains de poivre blanc.

Goût & odeur

Le poivre blanc bio présente un piquant intense et persistant, avec un arôme de poivre plutôt discret. Au nez, il est net, légèrement terreux et moins fruité que le poivre noir, ce qui lui permet de relever les plats raffinés sans dominer.

Utilisations possibles

• Assaisonnement des soupes claires, sauces à la crème et sauces blanches sans points sombres visibles.
• Finition des plats de poisson, volaille, légumes ainsi que des préparations à base de riz et de pâtes directement au moulin.
• Utilisation de baies entières dans les fonds, bouillons, marinades et saumures, avec retrait après cuisson.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Sri Lanka, Vietnam
• Granulométrie : morceaux / baies entières, vrac
• Couleur : blanc à crème