Poivre blanc bio moulu Sri Lanka en vrac

Description du produit

Notre poivre blanc bio finement moulu, issu du Sri Lanka, est un grand classique de l’assaisonnement gastronomique. Sa poudre claire et homogène reste discrète visuellement tout en apportant une chaleur nette et facilement dosable à vos préparations.

La transformation délicate de baies de poivre pleinement mûres donne une poudre fine et légèrement floconneuse au profil aromatique équilibré. L’origine certifiée biologique et le conditionnement par lot unique chez Biova garantissent une qualité constante, particulièrement appréciée en restauration et en atelier de fabrication.

Grâce à sa mouture très fine, le poivre blanc bio se disperse de façon homogène dans les liquides, crèmes et mélanges d’épices. Vous obtenez ainsi des résultats reproductibles en cuisine collective, en production de produits gourmets comme en cuisine privée, et utilisez le poivre Biova comme base polyvalente pour de nombreuses applications.

Origine

Ce poivre blanc bio provient majoritairement du Sri Lanka, complété par des lots du Vietnam, où le climat tropical, les températures élevées et les fortes précipitations offrent des conditions idéales à la culture du poivrier. Les structures de petite agriculture et les trajets courts vers les sites de transformation contribuent à une qualité de matière première durablement élevée.

Culture / Transformation / Récolte

Les poivriers sont cultivés selon le cahier des charges biologique, sans pesticides ni herbicides de synthèse et sans engrais azotés minéraux. Après la récolte, les baies pleinement mûres sont mises à tremper, débarrassées de leur enveloppe extérieure, séchées en douceur puis moulues en une poudre fine et légèrement floconneuse, conditionnée ensuite en vrac en sachets.

Caractéristiques particulières

Le poivre blanc est obtenu à partir de baies à pleine maturité dont on a retiré la peau, ce qui donne une épice claire, visuellement discrète, à la piqûre nette. La mouture fine assure une libération rapide et uniforme des arômes, en particulier dans les préparations crémeuses et liquides. Biova accorde une grande importance aux contrôles qualité rigoureux et à une signature sensorielle constante.

Différences d’origine et de transformation

Selon le pays d’origine, la taille des baies, l’intensité de la chaleur et le profil aromatique varient : le Sri Lanka est réputé pour ses qualités équilibrées et aromatiques, tandis que le Vietnam offre souvent une piqûre un peu plus marquée. Le décorticage, le séchage contrôlé et la mouture en poudre fine distinguent nettement cette variante des poivres entiers ou grossièrement concassés.

Goût & arôme

Le poivre blanc bio développe une chaleur franche mais plus douce que celle du poivre noir, avec un arôme délicatement épicé et légèrement terreux. Son parfum est agréablement poivré sans être dominant, ce qui lui permet de s’intégrer harmonieusement aux plats clairs et crémeux, où les ingrédients principaux restent au premier plan.

Utilisations possibles

• Assaisonnement des sauces blanches, veloutés et plats à la crème sans points de poivre visibles.
• Utilisation dans les plats de poisson, de volaille et de légumes pour une chaleur douce et équilibrée.
• Élaboration de mélanges d’épices, marinades et produits de fine épicerie en cuisine, restauration et manufacture.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Sri Lanka, Vietnam
• Mouture : finement moulu, fin / floconneux
• Couleur : blanc
• Type de produit : denrée alimentaire, épice, vrac
• Poids par unité : env. 1,05 kg par sachet
• Marque : Biova