Poivre de cubèbe moulu d’Indonésie, vrac

Description du produit

Découvrez le poivre de cubèbe sous forme de poudre noire finement moulue en provenance d’Indonésie, avec la note typique de ce « poivre à queue ». Les baies séchées sont moulues en douceur pour donner une poudre aromatique aux nuances chaudes, légèrement camphrées.

La légère piqûre du poivre de cubèbe se marie à des notes épicées rappelant le piment de la Jamaïque, avec une fine touche mentholée évoquant l’eucalyptus et la menthe. Biova mise sur une sélection rigoureuse des matières premières et une transformation délicate pour garantir un arôme typique du cubèbe et une qualité constante.

Le poivre de cubèbe moulu est idéal pour relever aussi bien les recettes modernes que les préparations traditionnelles. Utilisez-le dans vos mélanges de poivres et d’épices, avec le poisson, les fruits de mer, les fromages ou des chutneys fruités, afin d’apporter à vos plats la note aromatique et épicée si particulière de ce poivre à queue.

Origine

Ce poivre provient majoritairement de l’île de Java et d’autres régions indonésiennes au climat tropical. Chaleur, forte humidité et sols fertiles favorisent le développement d’un arôme intense, riche en huiles essentielles, qui fait la réputation du poivre de cubèbe d’Indonésie.

Culture / Production / Récolte

Les baies du poivre à queue sont récoltées vertes, peu avant leur pleine maturité, puis séchées au soleil jusqu’à ce qu’elles deviennent brun foncé à noires. Elles sont ensuite finement moulues chez Biova pour obtenir une poudre délicate, légèrement floconneuse, facile à doser et à mélanger.

Caractéristiques particulières

Contrairement au poivre noir classique, le poivre de cubèbe présente une note mentholée marquée, avec des accents de piment de la Jamaïque et d’eucalyptus. Sa mouture fine et légèrement floconneuse permet une utilisation sans moulin et un dosage précis dans les marinades, sauces ou mélanges d’épices, particulièrement pratique pour le vrac et les grands utilisateurs.

Variations selon l’origine et la transformation

Selon la région de culture en Indonésie, on observe de subtiles différences d’intensité en piquant et en parfum. Le séchage au soleil, le nettoyage soigné et une mouture homogène garantissent chez Biova un arôme net, typique du cubèbe, ainsi qu’une structure uniforme, fine et légèrement floconneuse de la poudre de poivre.

Goût & arôme

Au niveau sensoriel, il offre un profil chaud et épicé, à la piqûre discrète et à la finale légèrement amère et douce à la fois. Des notes de piment de la Jamaïque, d’eucalyptus et de menthe marquent son parfum caractéristique, intense sans être envahissant, qui se marie à de nombreuses préparations.

Idées d’utilisation

• Parfumer des mélanges d’épices comme le ras el hanout, des blends de poivres et des rubs
• Rehausser délicatement les plats de poisson, fruits de mer et volailles
• Assaisonner chutneys, plats au fromage et poêlées de légumes avec une note de poivre mentholée

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Indonésie
• Granulométrie : fin, moulu, fin / floconneux
• Couleur : noir
• Type de produit : denrée alimentaire, épice, vrac
• Poids par unité : sachet d’env. 1,05 kg