Poivre de Sichuan rouge brun bio entier

Description du produit

Le poivre de Sichuan bio de Biova est une épice asiatique emblématique composée de coques de fruits entières rouge brun en provenance de Chine. Il apporte aux plats une légère sensation de picotement en bouche et une note fraîche, aux accents d’agrumes.

Grâce à un séchage en douceur et à un nettoyage soigneux, les huiles essentielles et l’arôme complexe sont largement préservés. L’épice est intensément aromatique sans être piquante comme le poivre classique et provoque un agréable léger engourdissement sur la langue.

En cuisine chaude, dans les plats au wok ou les recettes fusion modernes, le poivre de Sichuan bio offre de nombreuses possibilités d’utilisation. Utilisez les capsules entières pour la cuisson ou fraîchement concassées pour assaisonner avec précision viandes, légumes, tofu et sauces avec les épices Biova.

Origine

Le poivre de Sichuan de ce produit Biova provient de régions montagneuses sélectionnées de Chine au climat tempéré. C’est là que les arbustes développent leur arôme typique et intense, très apprécié dans la cuisine chinoise.

Culture / Production / Récolte

Les plantes sont cultivées selon les principes de l’agriculture biologique, sans produits phytosanitaires de synthèse. À maturité, les coques de fruits sont récoltées à la main, triées, séchées en douceur puis conditionnées entières.

Particularités

Sur le plan botanique, le poivre de Sichuan n’est pas un vrai poivre, mais la coque séchée d’une plante d’agrumes. C’est ce qui crée ce jeu entre fraîcheur citronnée, épice, léger effet anesthésiant et belle couleur rouge brun décorative.

Différences selon l’origine et la transformation

Selon la région de culture en Chine, les notes aromatiques varient entre des accents plutôt citronnés et frais et des nuances plus chaudes et épicées. La période de récolte et le séchage influencent l’intensité de l’effet pétillant, c’est pourquoi Biova veille à un séchage homogène et à un tri minutieux.

Goût & odeur

Au nez, il dégage un parfum frais d’agrumes avec de discrètes notes résineuses. En bouche, le poivre de Sichuan est aromatique et épicé, avec un fin picotement et une sensation d’engourdissement passager sur la langue et les lèvres.

Utilisations possibles

• Pour assaisonner les légumes au wok, les nouilles sautées et les plats à la poêle de la cuisine asiatique.
• Comme composant aromatique dans les marinades et rubs secs pour la viande, la volaille, le poisson ou le tofu.
• Pour relever sauces, fonds, vinaigrettes ou desserts créatifs avec une délicate note d’agrume.

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Chine
• Granulométrie : coques de fruits entières
• Couleur : rouge brun