Poivre de Timut bio | entier

De quoi s’agit‑il / Description du produit

Le poivre Timut bio est la variante népalaise du poivre de Sichuan et provient des hautes altitudes de l’Himalaya. Les petites capsules de fruits rouges sont proposées en gros morceaux entiers et séduisent par un intense parfum d’agrumes et de pamplemousse. Avec la qualité biologique Biova, vous obtenez une épice pétillante et aux multiples facettes, qui se distingue nettement du poivre classique.

Grâce à un séchage doux au soleil et à une sélection manuelle minutieuse, les huiles essentielles et l’effet typique, légèrement anesthésiant sur la langue, sont largement préservés. Ce produit en vrac à grains entiers est idéal pour les manufactures d’épices, la restauration et la cuisine amateur exigeante. Biova mise sur une qualité constamment élevée, qui se reflète dans la paroi aromatique des capsules et le tri homogène.

En cuisine, le poivre Timut bio relève les plats asiatiques, les poêlées au wok, le poisson et les viandes blanches de volaille, mais aussi les desserts créatifs et les mélanges de poivre. La note d’agrume fraîche s’accorde particulièrement bien avec les marinades, les vinaigrettes et les compositions fruitées. Ainsi, cette épice particulière de l’Himalaya apporte une nouvelle diversité aromatique et des accents surprenants à votre cuisine quotidienne.

Origine

Les capsules de fruits rouges proviennent des régions montagneuses préservées de l’Himalaya au Népal. Des altitudes de plus de 2000 mètres, des nuits fraîches et un air pur favorisent une croissance lente et un profil aromatique concentré. La récolte traditionnelle par des agriculteurs locaux garantit une matière première Biova naturelle et authentique.

Culture / Production / Récolte

Les arbustes poussent principalement à l’état sauvage sur les pentes et en lisière de forêt et ne sont pas intensivement cultivés. Après leur pleine maturité en automne, les capsules sont récoltées à la main puis séchées au soleil jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent et que la graine noire tombe. On utilise surtout les enveloppes aromatiques, qui sont conditionnées en gros morceaux comme marchandise en vrac.

Particularités

Ses caractéristiques sont un piquant moyen, une sensation pétillante et un léger engourdissement des lèvres et de la langue, comme on le connaît du poivre de Sichuan. Contrairement au poivre noir, l’arôme se trouve principalement dans la paroi de la capsule et non dans la graine. La combinaison de la qualité bio, du grain entier et d’un conditionnement pratique en vrac rend cette épice particulièrement intéressante pour les utilisateurs professionnels.

Différences d’origine et de transformation

Comparée au poivre de Sichuan chinois, la variante népalaise présente des notes de pamplemousse et d’agrumes plus prononcées. La récolte manuelle et le séchage dans l’air pur des hautes altitudes de l’Himalaya favorisent un profil olfactif complexe et frais. Biova mise délibérément sur des méthodes douces et traditionnelles afin de préserver au mieux l’intensité de l’arôme.

Goût & odeur

Au nez dominent des notes fraîches de pamplemousse, de citron vert et de fines touches florales. En bouche se développe une agréable saveur moyennement piquante avec un pétillant typique et une légère sensation d’engourdissement. L’alliance de la fraîcheur citronnée et de la chaleur poivrée rend cette épice particulièrement polyvalente.

Utilisations possibles

• Pour assaisonner les plats au wok, les currys et les poêlées asiatiques
• Comme composant aromatique dans les plats de poisson, de volaille et de légumes
• Pour les mélanges de poivre, marinades, desserts et « Chinese Five Spice »

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Népal
• Granulométrie : morceaux / capsules de graines entières (vrac)
• Couleur : rouge
• Type de produit : épice bio, capsules de fruits entières
• Unité de conditionnement : unité d’env. 1,05 kg