Poivre du Bhoutan entier, poivre citron sauvage

Description du produit

Le poivre du Bhoutan Biova provient des hautes régions de l’Himalaya et appartient, sur le plan botanique, à la famille du poivre de Sichuan. Les capsules de graines entières et séchées présentent une teinte brun-rouge et développent un frais parfum d’agrumes.

La cueillette exclusivement sauvage, le séchage à l’air particulièrement doux et un tri manuel minutieux donnent un poivre citron naturel, à la chaleur modérée et au léger picotement. Les huiles essentielles et l’arôme typique sont ainsi préservés de façon optimale.

En cuisine, le poivre du Bhoutan est idéal pour relever avec précision poissons, volailles, fruits de mer et desserts créatifs. Broyez ou concassez les capsules juste avant le service afin de profiter pleinement de son arôme d’agrumes frais.

Origine

Cette épice vient du Bhoutan, royaume himalayen marqué par de forts dénivelés et une nature largement préservée. Un climat de montagne clair et un air pur favorisent une croissance lente de buissons particulièrement aromatiques.

Culture / Fabrication / Récolte

Ce poivre citron pousse à l’état sauvage et n’est pas cultivé en plantation. Des cueilleurs locaux récoltent à la main les capsules mûres, les font sécher délicatement à l’air libre puis les trient manuellement pour garantir une qualité Biova constante.

Caractéristiques particulières

Il s’agit d’une sous-espèce sauvage du poivre de Sichuan, aux capsules plus petites mais très aromatiques. La combinaison de notes d’agrumes fraîches, de piquant modéré et d’une fine amertume en fait un ingrédient de choix pour les mélanges d’épices modernes et la cuisine créative signée Biova.

Spécificités d’origine et de traitement

Comparé à d’autres poivres de Sichuan, ce poivre pousse dans les zones alpines élevées du Bhoutan, soumises à de fortes amplitudes de température. La cueillette exclusivement sauvage et une transformation sans additifs garantissent un arôme concentré et un caractère authentique.

Goût & arôme

Son parfum est intense, frais et très marqué par les agrumes, avec des notes de citron et de pamplemousse. En bouche, il offre un piquant doux, un picotement typique et une finale longue, légèrement amère et fraîche.

Suggestions d’utilisation

• Assaisonnement délicat des poissons, fruits de mer et volailles avec une note d’agrume fraîche
• Parfumer les plats asiatiques, sautés au wok, currys et marinades
• Subtil rehaussement des desserts au chocolat, compotes de fruits ou coulis

Spécifications du produit

• Pays d’origine : Bhoutan
• Granulométrie : capsules de graines entières
• Couleur : capsules brun-rouge à brun foncé