Poivre du Bhoutan entier sauvage

Description du produit

Le poivre du Bhoutan Biova provient des hautes régions de l’Himalaya et appartient botaniquement à la famille du poivre de Sichuan. Les capsules de graines entières et séchées dégagent un parfum d’agrumes très frais, avec des notes de citron et de pamplemousse.

La cueillette sauvage non traitée et le séchage en douceur donnent un poivre citronné d’une grande pureté aromatique, à la chaleur modérée et au picotement typique sur la langue. Biova mise sur une sélection manuelle minutieuse afin de préserver au mieux les huiles essentielles et la complexité aromatique.

En cuisine, le poivre du Bhoutan est extrêmement polyvalent – des plats d’inspiration asiatique aux créations fusion contemporaines. Broyez ou écrasez les capsules entières juste avant le service pour profiter pleinement de ses notes d’agrumes et relever délicatement poissons, volailles ou desserts.

Origine

Ce poivre provient du Bhoutan, pays marqué par la chaîne de l’Himalaya, aux forts contrastes d’altitude et à la nature largement préservée. L’air de montagne pur, les pentes majoritairement boisées et la quasi-absence d’industrie favorisent la croissance de poivres sauvages à l’arôme intense.

Culture / Production / Récolte

Le poivre du Bhoutan n’est pas cultivé en plantation, mais récolté à l’état sauvage, de type Sichuan. Des paysans locaux cueillent avec précaution, à la main, les capsules de graines mûres, les font sécher délicatement à l’air de la montagne puis les trient manuellement pour Biova.

Particularités

Il s’agit d’une sous-espèce sauvage de poivre de Sichuan, aux capsules plus petites et au parfum d’agrumes exceptionnellement intense. Son fin picotement et sa chaleur modérée en font un poivre citronné idéal pour les mélanges raffinés et les compositions d’épices modernes.

Spécificités d’origine et de traitement

Comparé au poivre de Sichuan d’autres régions, ce poivre aux notes d’agrumes pousse dans les zones alpines élevées du Bhoutan, soumises à de fortes amplitudes thermiques. La cueillette exclusivement sauvage limite les volumes de récolte, mais concentre les arômes et souligne le caractère originel de cette épice de l’Himalaya signée Biova.

Goût & arôme

Le nez est intense, frais et nettement marqué par les agrumes, avec des touches de citron et de pamplemousse. En bouche, une chaleur douce s’accompagne d’un picotement typique et d’une légère amertume, pour une expérience gustative complexe et persistante.

Utilisations possibles

• Assaisonnement délicat des poissons, fruits de mer et volailles avec une note d’agrume fraîche
• Parfumer les plats asiatiques, woks, currys et marinades
• Rehausser les desserts au chocolat, compotes de fruits ou coulis

Caractéristiques du produit

• Pays d’origine : Bhoutan
• Granulométrie : capsules de graines entières
• Couleur : capsules brun rougeâtre à brun foncé
• Poids par unité de vente : sachet d’env. 1,05 kg
• Type de produit : épice, poivre citronné (type Sichuan) issu de cueillette sauvage